Le gâteau croustillant et mousseux ULTRA facile pour en mettre plein la vue à tous vos amis!

J'ai testé ce gâteau le weekend dernier et j'en suis totalement fan! 

Si vous cherchez une recette facile (vraiment!), pas du tout technique (du moment que vous savez monter des blancs en neige) et divinement bonne pour en mettre plein la vue à tous vos potes, c'est ici! 
Et si je vous disais qu'il ne contient ni sucre ni beurre en plus, et pourtant c'est une tuerie!

Il suffit juste de le préparer la veille pour qu'il prenne bien (les photos ont été prises 3 heures après l'avoir fini, il était beaucoup plus ferme le lendemain).

Et cette merveille, je l'ai découverte sur le blog de L'eau à la louche. 

Verdict des amis : "Non, sérieusement avoue que tu l'as pris à la pâtisserie"

Eh ben non, c'est bibi qui l'a fait!

Un cercle à entremet (ou un moule à charnière) de 20 centimètres de diamètres 

Ingrédients : (pour 10-12 personnes)

Pour le biscuit au chocolat:

60g de chocolat noir

1 blanc d’œuf

1 œuf entier

1⁄2 jaune d’œuf 

2g de fécule que j'ai remplacé par 1 cs bombée de farine

Pour le praliné feuilleté :

100g de chocolat noir (j'ai pris du chocolat au lait)

300g de pralin 

150g de gavottes émiettés entre les doigts

Pour la mousse au chocolat :

550g de chocolat noir

12 blancs œufs (c'est quand même pour 10-12 personnes)

Une bonne pincée de sel 

Première étape : Le biscuit au chocolat pour le fond

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, montez le blanc d’œuf en neige. Une fois le chocolat fondu, ajoutez-y hors du feu et en remuant vivement l’œuf entier et le demi jaune d’oeuf (le chocolat ne doit pas être encore trop chaud sinon les blancs vont créer des grumeaux en se figeant). Mélangez bien et ajoutez la fécule (ou la farine). Incorporez ensuite délicatement le blanc d’œuf à la préparation chocolatée.

Beurrez et farinez le cercle à entremet, mettez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la préparation uniformément dans le cercle et mettez à cuire 10 minutes environs. 

La base du gâteau est prête.

Deuxième étape : le praliné feuilleté

Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez-y le pralin et les miettes de gavottes. Mélangez bien.

Chemisez le cercle à entremet avec une bande de rhodoïd (j'ai utilisé du papier pour papillote, ça a fait l'affaire!), puis versez uniformément cette préparation sur le disque de base du gâteau. Tassez avec le dos d’une cuillère à soupe. Mettez au frigo afin que la préparation se solidifie.

Troisième étape : la mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez ensuite avec délicatesse le chocolat aux blancs d’œufs. Quand la préparation est homogène, versez-la au-dessus de la couche de praliné feuilleté (qui a eut le temps de prendre un peu au frigo). Lissez la surface du gâteau, couvrez de papier film et mettez au frigo pour une demie journée.

Décorez-le selon vos envies!