Empanadas au thon, aux poivrons et au ketchup Amora

Et si on parlait des condiments ?

Ketchup, moutarde, mayonnaise... on en a tous dans notre frigo.
Mais généralement, ils sont au bord de nos assiettes et rares sont ceux qui les utilise pour cuisiner.

J'ai relevé le défi pour Amora.
J'ai utilisé du Ketchup Amora dans la préparation de la farce pour mes empanadas.

Les empanadas sont des petits chaussons salés et farcis que l'on trouve dans la cuisine espagnole et des pays d'Amérique latine.
Une recette très simple et rapide à réaliser.

Et si vous deviez relever le défi, vous le cuisineriez comment ?

Ingrédients :

Pour la pâte :

200g de farine

2 cs d'huile d'olive

30g de beurre

Lait

1 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la farce :

1 petite boite de thon

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon

1 cc d'huile d'olive

3 cs de ketchup Amora
1 cc de basilic émincé
Sel, poivre

Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf

Pour la farce :
Emincez l'oignon, les poivrons en petits dés.
Dans une poêle, faites revenir les dés dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite le thon et mélangez.
Salez, poivrez.
Ajoutez le ketchup Amora et le basilic, mélangez puis laissez refroidir.

Pour la pâte :
Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel.

Creusez un puits et versez-y l'huile d'olive et le beurre.

Travaillez-la avec les doigts comme pour une pâte sablée.
Ajoutez le lait petit à petit.
Travaillez la pâte pour qu'elle soit souple et élastique.
Laissez reposer 30 minutes.

Etalez ensuite la pâte finement et découpez des cercles de pâte.
Dans chaque cercle, mettez une cuillère de farce puis rabattez un bord.
Pour le tutoriel de pliage, c'est ici.

Placez ensuite ces petits chaussons sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

Bon appétit !

Minis burgers de pain d'épices au confit d'oignons à la crème de cassis et au foie gras

Les minis burgers au foie gras.

Voilà une recette qui me trotte dans la tête depuis un moment.

Et, au lieu de faire des buns classiques, j'ai pensé à une version plus festive.

La semaine dernière, je vous donnais ma recette pour un pain d'épices maison.

Ce que je ne vous ai pas dit, c'est que j'ai mis de côté 1/4 de la pâte que j'ai préparée pour confectionner ces minis burgers de pain d'épices pour l'apéro.

Avec un confit d'oignons à la crème de cassis fait maison et du foie gras, ces petits burgers ont fait l'unanimité chez moi!

Ils sont terribles.

Ingrédients : (pour 12 minis burgers)

Pour les burgers de pain d'épices :

1/4 de la recette du pain d'épices maison

2 cs de confiture d'oranges amères

Pour le confit d'oignon au cassis :

3 oignons rouges

1 cs de sucre blond

1 cc d'huile de tournesol

6 cs de crème de cassis  (vous pouvez la remplacer par du vinaigre balsamique)

Sel, poivre

Pour le montage :

1 cs de confiture d'oranges amères

Graines de pavot bleu

Pour les buns de pain d'épices :

Comme je vous le disais, j'ai utilisé 1/4 de la préparation pour le pain d'épices que j'ai réalisé ici.

J'y ai ajouté de la confiture d'oranges amères, pour avoir un pain plus moelleux.

Et j'ai versé la pâte dans un moule en silicone avec des empreintes à mini-four.

(Vous savez celui pour faire des minis tartes, par exemple.)

Enfournez une dizaine de minutes à 180°.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer au moins 2-3 jours avant de déguster.

Pour le confit d'oignon à la crème de cassis:

Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. 

Faites-les revenir à feu très doux dans une casserole avec l'huile de tournesol.

Quand ils sont transparents, ajoutez le sucre. 

Salez et poivrez et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez la crème de cassis, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle s'évapore complètement, à découvert cette fois.

Retirez ensuite du feu, laissez refroidir la préparation complètement avant de la mettre en pot.

Conservez au moins une nuit au frais avant de la consommer.

Pour le montage :

Ouvrez les petits burgers en deux et garnissez-les d’une cuillère de confit d’oignons et d’un petit morceau de foie gras. 

Recouvrez avec la deuxième partie du burger.

Badigeonnez le dessus d'un petit peu de confiture d'oranges amères puis ajoutez quelques graines de pavot bleu.

Bon appétit!

Pain d'épices... parce que c'est tellement meilleur quand c'est fait maison!

Parce qu'il est tellement facile à faire, parce qu'il est meilleur que celui que j'achète et surtout parce que je sais ce que je mets dedans, cette année je fais, moi-même, mon pain d'épices.
Après plusieurs essais, j'ai trouvé les doses parfaites (pour moi) :
Pas très sucré, pour pouvoir l'utiliser comme toast avec du foie gras.
Pas trop sec pour pouvoir en grignoter un petit bout avec une tasse de thé...
Je vous donnerai deux idées pour un apéro de fêtes avec ce pain d'épices dans les prochains jours.
En attendant, voici la recette :

Ingrédients :
140 g de farine
100 g de farine de seigle
50 g de beurre
180g de miel
100 ml de lait
2 cc de levure chimique
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre moulu
1/2 cc de cardamome moulue
1/2 cc de poivre blanc
1/2 cc de muscade moulue
1 pointe de clou de girofle moulue
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf battu


Préchauffez votre four à 180°.
Mettez le beurre, le miel et le lait dans une casserole et faites fondre le tout.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez les farines, les épices et la levure.
Versez le mélange au miel tiédi dans le saladier et mélangez (vous pouvez utiliser un robot pétrisseur pour cette étape).
Ajoutez l'oeuf battu et fouettez à nouveau pour homogénéiser la pâte.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 40 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer au moins 2-3 jours avant de déguster.

Bon appétit!

Brioche perdue aux poires et au chocolat

Il y a quelques jours, on me demandait une idée de recette avec des poires et du chocolat.

Sur le coup j'ai pensé à un trifle (pour la version simple) ou un clafoutis (qui demande un peu plus de boulot).

Mais le soir même, j'en ai rêvé.
Oui oui, rassurez-vous c'est normal... c'est d'ailleurs à ce moment là que je suis le plus inspirée...
Bref.

J'ai donc rêvé de la recette que je vous propose aujourd'hui : une brioche perdue aux poires et au chocolat.

Une petite tuerie rapide à faire pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand.

Et vous, vous auriez fait quoi?

Ingrédients : (pour 2 personnes)

4 tranches de brioche

1 oeuf

6 cs de lait

2 cs de crème liquide entière

3 cs de sucre

2 cs de beurre
Pour la garniture :
1 poire
1 cs de beurre
3 cs de sucre
4 carrés de chocolat noir

Coupez la brioche en tranches bien épaisses si besoin.

Dans un bol, fouettez l'oeuf, la crème et le lait puis versez le tout dans une assiette plate.

Chauffez une poêle puis mettez-y le beurre.

Trempez les tranches de brioche dans le mélange oeuf/lait/crème et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Déposez les tranches de brioche perdue sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, épluchez la poire et coupez-la en lamelles.
Dans une poêle, mettez le beurre et les lamelles de poires.
Ajoutez le sucre par dessus et faites dorer de chaque côté.
Dressez ensuite dans un plat en mettant les brioches perdues puis ajoutez les poires caramélisées.

Ensuite, vous pouvez faire fondre le chocolat au bain marie et le versez par dessus.

Pour ma part, j'ai simplement fait des copeaux en grattant du chocolat avec un couteau... Histoire de limiter les dégats!
Et j'en ai mis sur les poires encore chaudes.

Bon appétit!

Bruschetta aux tomates et à la mozzarella

Il y a quelques jours, j'ai dîné dans un restaurant italien.

J'avais une petite faim, du coup j'ai commandé une bruschetta aux tomates.

En voyant arriver l'assiette, je me suis dit que c'était tellement simple qu'il fallait que je mette la recette sur le blog.

Une recette rapide à faire et qui coûte trois fois rien ça devrait plaire à certains d'entre vous.

Et puis j'avais des tomates cerises et des tomates green zebra dans le frigo...

C'était parfait pour une bruschetta pleine de couleurs!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

2 tranches de pain blanc

1 filet d'huile d'olive

1 boule de mozzarella

Tomates 

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Arrosez le pain d'un filet d'huile d'olive et enfournez le 5 à 10 minutes.

Sortez ensuite le pain du four et frottez-le avec l'ail.

Coupez les tomates en deux et la mozzarella en dés.

Disposez les tomates et la mozzarella, ajoutez un filet d'huile d'olive.

Enfournez à nouveau 3 à 5 minutes.
Servez avec quelques feuilles de mesclun et un trait de crème de balsamique.

Bon appétit!

Msemens : crêpes feuilletées marocaines

Allez hop, pour finir la semaine, je vous embarque à destination du Maroc!

Et on va faire de délicieuses crêpes feuilletées : les Msemens.

J'ai profité de ma dernière virée dans mon pays d'amour pour prendre des photos pas à pas... rien que pour vous!
Vous pouvez aussi farcir ces crêpes pour en faire une version salée.

Comme pour beaucoup de recettes marocaines, les quantités ne sont pas exactes (ici, pour l'eau par exemple).

Il faudra en mettre petit à petit jusqu'à obtenir la consistance de la pâte sur la photo.

Ingrédients:

425g de farine

75g de semoule fine + 35 g

Eau tiède

Sel

1/2 tasse d'huile de table
3 cs de beurre fondu

Mélangez la farine, la semoule (75g) et le sel.
Ajoutez  l'eau tiède progressivement.
Pétrissez une dizaine de minutes jusqu'à  ce que la pâte soit souple, non collante et élastique.

Prenez des petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur d’un abricot.
Ensuite reprenez la première boule et étalez-la très finement.

Enduisez du mélange beurre/huile puis saupoudrez de semoule.

Pliez en quatre puis laissez reposer.

Pendant ce temps faites de même avec les boules restantes.

Chauffez une poêle.
Étalez une des crêpes pliées en quatre légèrement puis mettez-la à cuire.
Lorsqu'elle est dorée d'un côté, retournez-la.
Faites de même avec les crêpes restantes.

Ces crêpes feuilletées se mangent chaudes, accompagnées de miel, un régal.!
Bon appétit! 

*Merci à Bahija de m'avoir permis de la prendre en photo pendant qu'elle les préparait*

Cheese & garlic bread : un pain fourré au fromage et à l'ail!

Cette recette m'a longtemps hantée sur Pinterest..

Et puis je l'ai revue chez Letitia du blog Piment Oiseau... et j'ai craqué!
Rapide, facile, et pas chère pour un apéro improvisé ou un diner sans prise de tête!
Et si je vous disais qu'en plus de ça... c'est une TUERIE... et que c'est ADDICTIF..
Et puis c'était l'occasion de tester l'ail de chez Ducros que j'ai adoré : déjà découpé, pas d'odeur sur les mains, le goût est au rendez-vous... PARFAIT quoi!

Ingrédients : (4 personnes)

1 "boule" de pain

2 boules de mozzarella

2 cc d'ail Ducros

3 ou 4 branches de persil frisé

60 g de beurre demi-sel fondu

Sel, Poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez finement le persil, puis mélangez avec le beurre fondu et l'ail.



Coupez la mozzarella en petits dés.

Tranchez le pain sans aller jusqu'à la base, dans un sens puis dans l'autre. 

Remplissez les interstices avec le beurre persillé, puis avec des morceaux de mozzarella.



Moulinez un peu de bon poivre noir au-dessus. 

Enveloppez de papier aluminium et enfournez pour 15 minutes. 

Enlevez le papier aluminium et prolongez la cuisson de 15 minutes. 

Dégustez pendant que c'est encore chaud !

Bon appétit!

Kanelbullar ou Cinnamon Roll : une brioche suédoise à tomber!

Ces petites brioches suédoises en forme d'escargot, j'ai eu la chance d'en goûter une fois et j'ai adoré!

Il faut dire, que tout ce qui contient de la cannelle est fait pour moi.

J'ai voulu les refaire à la maison et je suis ravie du résultat.

Une fois n'est pas coutume, j'ai piqué la recette chez Nadia du blog Paprikas qui contient un nombre impressionnant de brioches en tout genre et de toutes les formes!

Ingrédients :
350 g de farine
15 g de levure boulangère fraiche

50 g de sucre
120 ml de lait à peine tiède
1 œuf

 60 g de beurre
1/2 cc de sel
1 cc de cardamome moulue
Ingrédients pour le fourrage :

50 g de beurre ramolli
30 g de sucre
1 cs de cannelle


Mélangez le lait et la levure. 
Dans un saladier, mettez la farine, le lait, le sucre, la cardamome, le sel, l'oeuf et le beurre fondu. Mélangez le tout puis mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit ferme et pas du tout collante. 
Pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s'arrêter. 
Vous pouvez aussi mettre tout les ingrédients dans un robot ou dans une MAP et laisser faire l'appareil.

Formez une boule et remettez dans le saladier. 
Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

Étendez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur. Étalez le beurre ramolli par-dessus et saupoudrez du mélange sucre/cannelle. 
Roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez le rouleau en 20 morceaux environ.
Disposez-les dans des caissettes en papier puis posez sur une plaque et laissez lever sous un linge environ 1h ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Préchauffez le four à 180° C.
A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des kanelbullar avec un oeuf battu et saupoudrer de sucre perlé (ou pas!). 
Faites cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

Batbouts farcis à la viande hachée et aux poivrons

Je vous ai déjà proposé une recette de batbouts farcis au thon juste ici.

Et lorsque j'ai publié la photo sur la page Facebook du blog l'une d'entre vous m'a proposé de les farcir à la viande hachée et aux poivrons. J'ai donc testé et j'ai adoré!

Vous pouvez bien évidemment y mettre ce qui vous plait : à la viande hachée, au poulet ou encore aux légumes...

Ingrédients:

Minis Matlouâ (recette ici)

200 g de viande hachée

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon
Huile d'olive

Sel et Poivre

Pour le pain, réalisez la pâte et après l'avoir étalée, faites des disques avec un emporte pièce. 
Laissez lever avant de les cuire à la poêle.
Pour la farce :

Émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée et mélangez.
Coupez les poivrons en petits dés et ajoutez-les à la farce.
Salez et poivrez.
Laissez cuire quelques minutes en remuant.
Lorsque les batbouts sont tièdes, faites une entaille et mettez-y un petit  peu de farce.
Bon appétit!

Krachel de Fès (Pain brioché à l'anis)

J'aimerais vous proposer aujourd'hui une nouvelle recette marocaine.
C'est une spécialité que j'adore et que j'ai appris à faire grâce à Nadia du blog Paprikas!
Ceux sont des petits pains briochés à l'anis appelés Krachel, typiques de la région de Fès.
C'est idéal pour le petit déjeuner!

Ingrédients : 

500 g de farine

2 oeufs

120 g de sucre semoule

10 cl de lait tiède

25 g de levure boulangère fraîche

10 cl de beurre fondu 

5 cl d'eau de fleur d'oranger

3 pincées de gomme arabique en poudre (mastic)

2 cuillères à soupe de sésame
1 cc d'anis

1/2 cc de sel

1 oeuf pour la dorure

Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le sésame, l'anis, le sel et la gomme arabique (mastic), mélangez le tout puis formez un puits.  Déposez les oeufs, la levure que vous avez diluée dans un peu de lait tiède, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu et le reste du lait tiède.
Malaxez le tout puis pétrissez énergiquement pendant 5 à 10 min jusqu'à obtention d'une pâte très souple (votre pâte ne doit pas être trop dure ni trop collante).
Recouvrez d'un linge et laissez lever la pâte pendant 1h dans un endroit tempéré.

Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement puis préparez des boulettes selon la grosseur que vous souhaitez. Aplatissez-les légèrement et laissez-les lever une deuxième fois pendant 1h.
 Quand les krachels ont bien levé, les enduire de l'oeuf battu et les saupoudrez de graines de sésame.
Préchauffez le four à 180° .
Faites cuire les krachels pendant 20 min. Après cuisson laissez-les refroidir sur une grille.

 Bon appétit!

Brioche Bouclettes à la pâte à tartiner Nocciolata

Après avoir fait le tour de la blogosphère culinaire, en passant chez Iza et Nadia, la brioche bouclettes arrive chez moi!
J'y ai juste ajouté de la pâte à tartiner... mais pas n'importe laquelle, la Nocciolata de Rigoni di Asiago : une pâte à tartiner bio, sans graisse hydrogénée et le meilleur pour la fin, sans huile de palme!
Résultat : Une mie filante, un vrai régal pour le petit déjeuner!

Ingrédients:

1 pot de Nocciolata

350 g de farine

1 cc de levure boulangère

80 g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

14 cl de lait tiède

3 cuillères à soupe de sucre

1 cs d'extrait de vanille naturelle

1/2 cc de sel

Pour la dorure :

2 cs de beurre fondu

1 cc de sucre semoule

Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mettez la farine, l'extrait de vanille naturelle, le sel. Mélangez puis faites un puits. Mettez au milieu les jaunes d'oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple. 

Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l'abri des courants d'air, dans une pièce tempérée.

Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre). Tartinez-les de chocolat puis chevauchez trois ronds de pâte.

Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs comme sur les photos.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Beurrez un petit moule à manqué. Déposez les fleurs l'une à côté de l'autre sans trop les serrer.

Laissez lever 1 heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Préchauffez le four à 180° C.

Badigeonnez la brioche avec le mélange beurre fondu /sucre.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez la saupoudrez de sucre glace avant de la déguster.

Bon appétit

Pain brioché aux figues séchées et aux noix

Voila un moment que j'ai envie de faire un pain aux noix et aux figues.

Lorsque j'ai vu la recette du pain brioché sur le blog Délices d'Orient, j'ai tout de suite voulu tester!

Et c'est TROP bon!

J'ai juste remplacé les raisins secs de sa recette par la même quantité de figues séchées.

Ingrédients :

500 g de farine

3 cs de sucre

1/2 cc de sel

2 cs de levure boulangère

2 oeufs

1 verre de lait

3 cs de beurre ramolli

60 g de noix concassées grossièrement

60 g de figues séchées en morceaux

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Dans votre robot pétrisseur, mettez le lait tiède, les oeufs, le sucre, le sel, la farine et la levure.

Mettez en marche et pétrissez en ajoutant le beurre en morceaux, les noix et les figues séchées.

Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.

Récupérez la pâte et dégazer la puis divisez-la en 3 pâtons.

Formez des boudins et faîtes une tresse.

Déposez sur une plaque chemisée et laissez gonfler 30 minutes.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez à 180° pendant 25 minutes.

Bon appétit

Batbouts farcis

Je vous ai promis une recette à base du pain marocain que je vous ai proposé lundi, la voici :

Des batbouts farcis aux restes du frigo.
Mais vous devez vous dire : Ce pain s'appelait Matlouâ non?
En fait, lorsqu'il est grand, c'est le nom qu'on lui donne. 
En revanche, lorsqu'on en fait des minis et bien ça devient des batbouts!

Vous pouvez bien évidemment les farcir selon vos goûts : à la viande hachée, au poulet ou encore aux légumes...

Ingrédients:

Minis Matlouâ (recette ici)

1 boite de thon

1 carotte

4 cs de maïs

1 petite poignée de salade

1 cs de mayonnaise
Sel et Poivre


Pour le pain, réalisez la pâte et après l'avoir étalée, faites des disques avec un emporte pièce. 
Laissez lever ensuite avant de les cuire à la poêle.
Pour la farce :
Mélangez le thon, la carotte râpée, le maïs, la salade coupée et la mayonnaise. 
D'habitude, j'y mets aussi une tomate coupée en dés mais là je n'en avais pas.
Salez et poivrez.
Lorsque les batbouts ont refroidi, faites une entaille et mettez-y un petit  peu de farce.

Bon appétit!

Matlouâ, le pain maison marocain

Je vous réserve cette semaine quelques recettes typiquement marocaines. 

Souvent, cette cuisine se résume aux couscous et aux tajines mais elle est beaucoup plus diversifiée que cela. 

Je vous propose des recettes moins connues faisant partie du quotidien des tables marocaines.

Aujourd'hui, c'est le pain maison que je vous présente dont le nom arabe Matlouâ est imprononçable pour les français!

Ingrédients :

300 ml d'eau tiède (plus ou moins à ajouter petit à petit)

500g de farine
150g de semoule fine

1 cs d'huile d'olive

1 cc de sucre

1/2 cc de sel

1 sachet de levure sèche

Mélangez la levure, le sucre et un demi verre d'eau tiède ensemble.

Versez le reste des ingrédients dans un robot pétrisseur.

Ajoutez le mélange levure/eau et lancez le programme pétrissage jusqu'à ce qu'une boule se forme. 

Arrêtez le programme et laissez lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Formez ensuite une boule.

Divisez-la en deux. Étalez ensuite chacune des boules pour avoir une épaisseur de 2 cm environs.

Couvrez et laissez lever 15 minutes encore.

Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et mettez le pain à cuire (sans matières grasse).

Lorsqu'il est doré d'un côté, retournez le et laissez le cuire encore.

Servis chaud, c'est un régal!

Je vous montrerais une recette à base de ce pain dans la semaine... restez connectés!


Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 30 juin pour cuisiner en couleurs pour mon premier concours!