Salade printanière aux tendres filets mignon de dinde panés entre Asie et Méditerranée

Comme je vous le disais hier, j'ai participé à un atelier de cuisine Douce France. J'ai eu le plaisir d'y rencontrer des bloggeurs formidables. 

Qu'est ce qu'on y a fait? Eh bien plusieurs choses! Tout d'abord, Chef Damien nous a montrer comment éplucher une asperge puis nous a donné des conseils pour rendre "sexy" un poulet! 

Nous avons ensuite été partagé en quatre groupes. Nous devions faire une salade, une fricassée et un magret de canard avec le panier de fruits et légumes que nous avions et les produits Douce France.

Voici les quatre équipes (incomplètes mais bon).

J'étais dans le groupe de Silvia du blog Savoir et Saveurs avec Sanjee du blog Boolywood Kitchen et Minouchka du blog Passion Culinaire.

Encore une fois, merci pour votre acceuil les filles!

La recette que je vais vous présenter est la salade que nous avons réalisée. 

Les autres recettes de notre groupe sont chez Silvia, Sanjee et Minouchka

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Mâche

Radis
Fanes de radis

Fenouil 

Barbe de fenouil

Betterave jaune en lamelles
Betterave rose en rondelles
Pour la vinaigrette:

 le jus d'un fruit de la passion frais

6 cs d'huile d'olive 

3 cs de vinaigre balsamique

sel et poivre

Pour le poulet :

Filet mignon de dinde pané (environs 360 g) 

Citron vert

Gingembre

Feuilles de menthe

chapelure à tempura

1 blanc d'oeuf
Quelques tomates séchées

Sel, Poivre long

Commencez par préparer la marinade. Prélevez le zeste de citron puis pressez-le. Ajoutez-y des feuilles de menthe ciselées, un peu de gingembre râpé et du sel puis mélangez. Mettez le filet de dinde dans la marinade et laissez-le 1 heure environ.

Pour la vinaigrette, mélangez le jus du fruit de la passion avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique,le sel et le poivre.

Préparez ensuite la panure. Mélangez la chapelure à tempura, le poivre long moulu, la menthe ciselée et des tomates séchées finement hachées. 

Égouttez le filet de la marinade et séchez-le bien. Passez-le dans le blanc d'oeuf battu en neige puis dans la chapelure. 

Mettez à cuire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré des deux cotés. 

Egouttez-le sur du papier absorbant.

Dressez dans une assiette, la mâche, le radis coupé en rondelles, les fanes de radis, le fenouil, la barbe de fenouil et la betterave jaune et rose.
Coupez en tranches pour garnir la salade.
Après avoir cuisiné, on s'est tous mis à table! Un vrai moment de partage!

Vous trouverez les recettes des autres équipes chez Mamina, Marina, Brigitte, Laurence, Chef Damien, Agnès, Christelle, Stéphanie, Dorian, Marie, Pascale, Audrey et Nadia. 


Crédit Photos : Douce France