Salade de potiron rôti, betterave, comté et noix

La salade que je vous propose aujourd'hui contient du potiron rôti à la cannelle.
C'est le genre de salade dont je fais volontiers mon déjeuner ou mon diner.
Rapide à préparer, pleine d'arômes et légère : c'est tout ce que j'aime !

Quand je me pense que le jour où j'ai créé ce blog, je pouvais compter les légumes qui me plaisaient sur les doigts d'une main...
Ce blog m'a réconcilié avec bon nombre d'entre eux, à commencer par les Cucurbitacées !

Ingrédients :

1/2 potiron
2 poignées de mélange de jeunes pousses et betterave

5 noix

30 g de comté
1/2 cc de cannelle en poudre

Sel

Poivre

Huile d'olive

Pour la vinaigrette :
1 cc de moutarde (j'ai choisi de la Savora)
1/2 cs d'huile d'olive
1 cc de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le potiron en deux et retirez les graines.
Gardez-les soigneusement, je vous dirai quoi en faire dans un prochain article !

Faîtes de grosses lamelles (en évitant d'y laisser vos doigts ! :p ) puis disposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Personnellement, j'ai laissé la peau mais vous pouvez l'enlever si vous n'aimez pas ça.

Salez, poivrez puis saupoudrez la cannelle par dessus.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez une vingtaine de minutes.
Retournez-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps là, mettez la salade dans une assiette.

Coupez le comté en petits cubes et concassez les noix puis ajoutez-les dans l'assiette.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Lorsque les lamelles de potiron sont cuites, ajoutez-les par dessus puis servez aussitôt.

Bon appétit !

Raïta au concombre, tomates et coriandre

A tous les sensibles, à tous les intolérants au lactose, à tous les vegans, je pense à vous !

Le raïta est une sauce fraîche à base de yaourt et de légumes de la région indienne.
Elle permet d'adoucir les plats épicés.

Je vous propose de réaliser cette recette avec un yaourt au soja que j'ai découvert récemment : Sojade.
Fini le goût de carton, celui-ci est vraiment bon !
Il est sans matières grasses, sans lactose, riche en protéines végétales et sans gluten !

Ingrédients :

1/2 concombre

1 tomate

200g de yaourt au soja nature Sojade

Coriandre fraîche

Sel, poivre

Epluchez la moitié du concombre puis coupez-le dans le sens de la longueur.

Retirez les pépins puis coupez-le en petits dés.

Retirez le pédoncule de la tomate et coupez-la en deux.

Retirez les pépins et coupez-la en petits dés.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le concombre , la tomate et la coriandre ciselée.

Salez et poivrez.

Conservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !

*Produit offert*

Velouté de potiron aux noix et à la coriandre

Il fait de plus en plus froid.
 En journée, je pense au plaisir d'être à la maison, au chaud avec un bol fumant et réconfortant.
La saison de la soupe bat sont plein et les courges se multiplient sur les étalages.
J'ai donc choisi d'utiliser un potiron pour réaliser un velouté tout doux, léger et délicieux.

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

1/2 potiron

1/2 oignon

1 bouillon de volaille

200 ml de lait

100 ml d'eau
1 poignée de noix
Quelques feuilles de coriandre

Filet d'huile d'olive

Epluchez le potiron et coupez-le en cubes.

Coupez l'oignon grossièrement et faite le revenir dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le potiron, le bouillon de volaille et remuez pendant 5 minutes.

Ajoutez l'eau et le lait et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Retirez du feu et laissez refroidir une dizaine de minutes.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Dans une poêle, faites revenir les noix puis coupez-les grossièrement.

Dressez en versez le velouté dans un bol.
Ajoutez un peu de lait, les feuilles de coriandre et les noix.
Servez chaud.

Bon appétit !