Viola, un brunch à l'italienne au coeur des Batignolles

Viola, c'est le nom de la maman de Charles Teboul, le créateur de cette adresse gourmande qui met en valeur les produits italiens.

Et c'est Vincenzo Patruno, originaire des Pouilles qui est aux cuisines de ce petit restaurant au coeur des Batignolles.

Le dimanche de 12h à 16h, il propose un brunch sous forme de buffet.

On commence par vous servir un jus d'oranges pressées.

Côté salé, il y a des antipasti sous forme de légumes marinés, un délicieux carpaccio d'espadon aux agrumes ou au chocolat, des fromages et de la charcuterie d'Italie, une salade pleine de couleurs (pousses d'épinards, navets, radis, céleris, tomates, betteraves..).

Côté sucré, il y a plein de choses aussi : différents gâteaux, des Bomboloni (ce sont des beignets fourrés, une spécialité toscane), des viennoiseries, une salade de fruits frais, des confitures faites maison... 

Les boissons chaudes sont à volonté aussi.

Le petit plus de ce restaurant?

On mange dans la vaisselle de mariage des parents de Charles Teboul!

C'est une adresse qui vous fera voyager à coup sûr!

Viola - Brunch à 26 euros

80 rue Lemercier 75017 PARIS

01 42 63 59 61

http://www.restaurant-viola.com

Miznon, le royaume de la pita est dans le Marais

C'est la nouvelle adresse incontournable du Marais.

Je l'ai découverte il y a quelques temps et c'est devenu un coup de coeur.

Ça s'appelle Miznon, et c'est le royaume de la pita.

Pita Boeuf Bourguignon

Situé sur une perpendiculaire à la rue des Rosiers, ce petit restaurant a choisi une devanture discrète, une déco brute : on le reconnait aux légumes exposés dans la vitrine.

 Une fois à l'intérieur, l'ambiance est au rendez vous... et la cuisine aussi!

Si tu arrives à l'heure de manger, il faudra faire un peu de queue mais ça va relativement vite.

Tant mieux, ça te laisse le temps de décortiquer la carte, écrite sur le tableau, et de faire ton choix.

Ton tour arrive, et tu hésites toujours entre le kebab d'agneau, le boeuf bourguignon, le poisson épicé...

En accompagnement, tu vas aussi avoir du mal à choisir entre la ratatouille (qui est terrible), la tête de chou-fleur (à tomber)...

Et bien je ne vais pas pouvoir t'aider parce que tout est divin.

C'est servi dans une pita moelleuse à souhait, un délice.

La ratatouille, un subtile mélange entre les légumes et la tehina (purée de sésame)

Une fois que tu passes commande, tu peux aller t'installer au comptoir (et l'ambiance y est folle) ou plus discrètement au fond de la salle.

Pour attendre, on te sert un verre de thé et lorsque qu'on crie ton nom (amoureusement!), c'est que ta pita est en chemin.

Et pour les amateurs de sucré, je vous conseille la pita Banana Choco....

Une mini pita au Nutella et aux bananes caramélisées.... mon dieu!

Miznon

22, rue des Ecouffes

Paris 4e

Tél. 01 44 78 01 89

Horaires : 11h-23h (vendredi: 17h)

Fermé le Samedi

Pirouette, une belle table dans le quartier des Halles

Il était un petit homme,
Pirouette, cacahouète.
Il était un petit homme,
Qui avait une drôle de maison...

Oui mais non.

Je vous parle de cuisine, de gastronomie, et plus précisément d'un restaurant testé cette semaine : Pirouette.
Une très belle table dans le quartier des Halles.

Pirouette, c'est un néo-bistro avec une déco brute mais contemporaine style loft new-yorkais, des assiettes raffinées, délicieuses et une présentation poétique.

Aux commandes, Jean-Marie Fléchet, l’oenologue d’Oenolis, son frère Laurent et Thomas Chapus. 

En cuisine, deux chefs: Tommy Gousset et son second Jérôme, tous deux au parcours remarquable (le Meurice entre autres).

Mais, on y mange quoi?

Plutôt que de choisir à la carte, nous avons opté pour le menu déjeuner (entrée et plat du jour), très abordable à midi.

Pour commencer, un velouté de poireaux, croutons, quenelle de fromage frais et ciboulette à tomber.

Ensuite, l'onglet de boeuf, les pommes grenailles de Noirmoutier et les pousses de moutarde.

Une viande très tendre et savoureuse : une merveille. 

... en face, c'est le lieu noir rôti accompagné de champignons shimeji, de fregola sarda et de pousses de blette qui l'emporte.

Un régal autant pour les pupilles que pour les papilles.

Tellement charmées par ce que nous avons eu dans l'assiette que nous n'avons pas hésité à prendre un dessert.

"Autour de la pomme", accompagné d'une glace au citron vert, un crumble et du caramel.

Divin.

En face, un crémeux coco, une glace aux litchis et un cristallin aux fleurs de bleuets.

Un dessert frais et délicieux.

Bref.

Une très belle adresse où je reviendrai et que je conseillerai les yeux fermés.

Pirouette

5, rue Mondétour, 75001 Paris

01 40 26 47 81

Ouvert tous les jours sauf dimanche.

Menu déjeuner (entrée + plat) à 18€, menu Pirouette (entrée + plat + dessert) à 40€ et carte.

Les Marquis de Ladurée... et le secret de la bûchette Castiglione!

Quand on parle des Macarons de Ladurée, tout le monde connait.
Mais qu'en est-il des Marquis de Ladurée?
On fait moins les malins, hein... et moi la première puisque j'ai découvert cette petite merveille il n'y a pas longtemps.
Si vous vous baladez du côté de la rue Castiglione (dans le 1er arrondissement de Paris), vous ne pouvez pas passer à côté de cette superbe vitrine.

Les Marquis de Ladurée, c'est la dernière folie de la maison Ladurée : une boutique entièrement dédiée au chocolat.
Il y en a à toutes les sauces : des truffes, des bouchées gourmandes, des pâtisseries (au chocolat bien entendu!), des viennoiseries au feuilletage cacaoté pour pousser le vice encore plus loin....
Bref, un vrai coin de paradis pour les mordus de chocolat.

Si  vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez que j'ai participé à un atelier bûchette chez Les Marquis de Ladurée.
Et comme j'avais promis (sur la page Facebook) que je vous donnerai la recette... et bien la voilà!
C'est un petit peu long, mais le rendu est divin.

Ingrédients :

Pour le biscuit Brownie :

100g d'oeuf

50g de sucre semoule

70g de chocolat

110g de beurre

55g de farine T45

100g de noix de pécan hachées

Montez les blancs d'oeufs.

Faites fondre le chocolat et le beurre.

Ajoutez la farine tamisée.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Ajoutez ensuite les noix de pécan hachées.

Etalez sur une plaque (1cm) et enfournez à 165° penadant 9 minutes.

Pour le Biscuit moelleux :

75g de beurre pommade

90g de chocolat Manjari

5g de chocolat en poudre

40g de jaune d'oeufs

30g d'oeuf

35g de sucre glace

135g de blancs d'oeufs

50g de sucre

Faites fondre le chocolat à 45°C.

Travaillez le beurre pour qu'il se détende.

Mélangez le beurre, le chocolat et le cacao.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux

Montez les blancs d'oeufs puis serrez-les en ajoutant progressivement le sucre glace, tout en continuant de battre.

Mélangez délicatement les deux appareils.

Etalez sur une plaque (1cm) et laissz cuire 20 minutes à 190°.

Pour la ganache :

50 g de chocolat Caraïbes 66%

60g de crème fraîche fluide

5g de sucre Trimoline

Faites bouillir la crème avec la Trimoline.

Versez le chocolat en 3 fois et mélangez.

Pour le crèmeux au chocolat :

100g de chocolat Caraïbes 66%

75g de lait

1g de gelatine de poisson

7g d'eau

35g de jaunes d'oeufs

15g de sucre

75g de crème fraîche fluide

Faites une crème anglaise cuite à 83°C.

Ajoutez-y le chocolat et la gélatine tiède.

Utilisez le crèmeux immédiatement.

Pour le montage :

Etalez une fine couche de ganache sur une feuille guitare découpée à la taille du moule à bûche.

Insérez-la dans le moule côté chocolat vers l'intérieur.

Ajoutez un peu de crèmeux.

Déposez le biscuit moelleux coupé aux dimensions de votre moule.

Ajoutez le reste de crèmeux.

Déposez le biscuit brownie et appuyez un peu pour le tasser.

Lissez puis placez au congélateur.

Décorez à votre guise avec du chocolat Caraïbes 66% par exemple.

Et si vous êtes perdus, voici un petit récapitulatif :

Les Marquis de Ladurée

14 rue de Castiglione
75001 Paris

Rosa Kiwi, une adresse gourmande pour des frozen yogurt à Paris

Point de recette aujourd'hui mais je vais vous parler d'une adresse gourmande :
Rosa Kiwi, une petite boutique colorée rue Mouffetard.
Leur spécialité? Le Fro-Yo.
 

Fro-Yo, Qu’es aquò ?

Et bien Fro-Yo, c'est le diminutif de Frozen Yogurt.

Oui, mais encore?
C'est en fait une base de yaourt glacé nature ou arômatisé surmontée de plusieurs toppings.
Quand j'habitais à Madrid, j'en prenais tout le temps... et pour cause, il y a des boutiques à tous les coins de rue.
Ça commence à arriver à Paris... Et Rosa Kiwi fait partie de ces petites nouvelles.
Ouverte depuis l'été dernier seulement, cette boutique propose des froyos en libre service.

 

Choisissez votre yaourt glacé (nature, vanille, chocolat, banane, caramel beurre salé...) et vos toppings (fruits, chocolats, céréales, bonbons, coulis...).

Servez-vous, pesez et payez.

Un concept très sympa, ludique et ULTRA gourmand!

Et si je vous disais qu'il ne s'agit là qu'une partie des toppings proposés?

Sinon, la boutique est super mimi. C'est coloré, cosy... on a envie d'y rester.

 

Si vous êtes dans le coin, je vous la conseille vivement! 

N'hésitez pas à me donner votre avis si vous testez.

 

Rosa Kiwi

4 rue Mouffettard

75005 Paris 

+33 1 43 54 98 63

Gâteaux Thoumieux, la nouvelle pâtisserie de Jean François Piège

Hier, j'ai eu la chance d'assister à la pré-ouverture de la nouvelle pâtisserie de Jean François Piège, chef doublement étoilé : Gâteaux Thoumieux.
Situé juste à côté de son restaurant gastronomique, sa brasserie et son hôtel rue Saint Dominique, ce petit coin de paradis ouvre ses portes le 20 novembre (aujourd'hui). Et je ne peux que vous le recommander.

J'ai pu goûter à quelques unes de ces gourmandises... et j'ai même pris quelques photos pour vous montrer!

 Hier, j'ai donc profité de ma pause déjeuner pour faire une escapade dans le 7ème arrondissement de Paris. Et à ma grande surprise, c'est Jean François Piège lui même qui nous a présenté les différentes pâtisseries.
Associé avec le chef pâtissier Ludovic Chaussard pour créer ses gourmandises, il a particulièrement travaillé sur le fait de ne pas trop sucrer ses pâtisseries, et en dégustant la dose est effectivement parfaite.
Il nous a fait goûter, nous a expliqué... un chef charmant, beaucoup plus sympa en vrai qu'à la télé!

Et mes coups de coeur... même si j'ai adoré tout ce que j'ai pu goûter!
Le Kouign Amann, une viennoiserie bretonne à se damner : croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur, ultra caramélisée, un feuilletage parfait..

Le Chou Chou praliné, un petit chou caché à l'intérieur d'un grand chou pour doubler le plaisir...

Le Sablé Citron, une base de sablé breton, une crème au citron ni trop acide ni trop sucrée, de la poudre de citron sur le dessus et quelques feuilles de menthe-chocolat qui apportent une note de fraicheur sur la fin : parfait!

Et il y a tellement d'autres belles touches gourmandes...
Le toulousain, ce gâteau du voyage qu'il nous explique avoir créé en l'honneur de sa femme.
Les macarons, et particulièrement celui au citron et au basilic...

Pour découvrir toutes ces merveilles et beaucoup d'autres, voici l'adresse et je vous conseille vivement d'y faire un tour:

Gâteaux Thoumieux

58, rue Saint-Dominique

75007 Paris

Paris ou la folie des Burgers: pour l'originalité, optez pour le Bar àBurger

Il y a du nouveau dans le 10 ème arrondissement de Paris : Le Bar à Burger. Vous n'en avez pas encore entendu parler?
Et bien croyez-moi, ça ne saurait tarder, vu les burgers qu'on y mange!

Ouvert depuis fin Septembre seulement, j'y suis allée et j'ai été agréablement surprise.

Au B*A*B, les buns sont signés Gontran Cherrier. Ils sont fins, légers et divins.

Ce jour-là, Grégory Cohen était en salle et Abdel Alaoui et Yannick Brunel officiaient en cuisine.

Accompagnée d'Aurélie du blog Lili's Kook, j'y suis allée pour déjeuner.

J'ai choisi l'option dégustation composée de deux burgers de la carte (des minis burgers, je précise) servis avec des frites maison et une petite salade verte.

J'ai d'abord goûté au Cocorico, un délicieux burger au poulet pané aux flocons d'avoine, roquette, oignon...

C'est original, fin et délicieux.

 Puis, j'ai choisi le Wasabi Burger, une viande démente, de la tomate, des pickles et une délicieuse sauce au wasabi.

Pour le coup, les burgers sont légers, pas gras pour un sous et les frites sont topissimes (deux bains d'huile et tout et tout...).
Leur coleslaw à l'aneth aussi était très bon.

Et après les burgers?

Oubliez les restaurants où on ne peut plus bouger après avoir englouti le burger.

Ici, on a même la place pour prendre un dessert et il y en a plein qui font envie : carrot cake, cheesecake, cake au lemon curd, banoffee pie, salade de fruits... il y en a pour tous les goûts.

Vous l'aurez compris, je trouve qu'au Bar à Burger, on mange bien.
Le service est un peu lent mais c'est leur premier mois, il faut leur laisser le temps de se roder...
Sinon, il y a autre chose que j'ai beaucoup aimé : la déco!
Elle est chinée, la cuisine est ouverte on devine ce qui s'y passe, on peut manger au comptoir...
Bref, j'aime beaucoup!

Et vous, vous avez testé?

LE B*A*B

Burgers et brunch

18 Avenue Claude Vellefaux, 75010 Paris

01 42 00 19 68

Twitter : @lebaraburger

Mme Shawn, le resto thaï où on se sent comme chez soi

Voilà plusieurs mois que j'ai envie de vous parler de cette adresse.

Tout a commencé quand j'ai voulu diner avec ma cooouuupiiine.
Nous avions envie d'un restaurant côté rive droite où nous pouvions manger léger et le plus diet possible.
J'ai appelé Tiphaine du blog Gourmandiseries, qui connait une tonne de bonnes adresses dans le coin et c'est elle qui me l'a conseillé.
Avec coupiiiine, nous y avons été et nous avons adoré.

J'y suis retournée plusieurs fois depuis, j'ai souvent publié des photos sur Instagram depuis là bas mais je n'avais pas encore rédigé d'article à proprement parler.

Pourquoi?
Eh bien, parce que pour y mettre des photos instagramées... je n'en vois pas l'intérêt.
Et puis, j'y suis retournée encore, et cette fois avec mon appareil photo...
Je vais pouvoir (enfin!) vous montrer!

Pour commencer, je vous conseille les Pho pia, de délicieux rouleaux frits au poulet servis avec une sauce aigre douce à tomber.

Sinon, testez les Toung Tong, des petites aumonières farcies aux crevettes et au poulet servis avec cette même saucre aigre douce : TERRIBLES.

Pour le plat, j'ai opté pour un Neua paneng, un boeuf au curry rouge et à la crème de coco.
La sauce contenant des petites noix de cajou concassées qui croquaient en bouche.
Un délice.

En accompagnement, vous avez le choix entre un mélange de légumes sautés au wok, un riz parfumé, un riz gluant ou une pâte de riz sautée nature aux légumes.
Et je vous conseille vivement le riz gluant, cuit à la vapeur dans des récipients en bambou... et très parfumé!

En puis, j'ai aussi pu goûter au Pla pad prik keng, un filet de poisson sauté au wok, avec son coulis de piment rouge et ses légumes.

Pour le dessert, testez absolument le riz gluant au lait de coco et à la mangue.
Il est exceptionnel!
Je ne l'ai pas pris en photo, mais c'est ce que je prends à chaque fois.

Du Lundi au Vendredi, plusieurs formules sont proposées pour le déjeuner.
Comptez 15 euros pour une entrée, un plat, un accompagnement et une boisson.
Le soir, c'est à la carte et ça tourne plus autour de 20/25 euros.

Vous l'aurez compris, j'aime beaucoup ce restaurant.
D'abord parce qu'on y mange très bien et surtout parce que c'est tellement cosy qu'on a presque l'impression d'être chez soi.
J'ai testé celui rue de Lancry, dans le 10 ème mais il y en a d'autres dans la capitale.
Si vous testez (celui là ou un autre), n'hésitez pas à me donner votre avis!

Mme Shawn
56 rue de Lancry 75010
01 42 38 07 37
www.mmeshawn.com

Une escapade taïwanaise en plein Paris : le 37 m²

Voilà un petit moment que je ne vous ai pas parlé de mes restaurants coup de coeur.

Et pourtant, ce ne sont pas les adresses qui manquent.

Ma liste "Restos à tester" s'allonge à vue d’œil, j'en teste pas mal, je partage mes photos sur Instagram généralement mais je ne rédige pas forcément un article pour vous en parler à chaque fois.

Bref, aujourd'hui je prends le temps et... c'est une escapade taïwanaise que je vous propose : le 37 m².

Ce petit restaurant (oui, parce que c'est bien un studio de 37 m²) est situé à quelques minutes du Sacré Coeur.

La cuisine taïwanaise, perso je ne connaissais pas. 

C'est surtout pour leur Bubble Tea que j'ai voulu tester le coin.

J'y suis allée pour bruncher.

Au 37 m², bien qu'on commence par une délicieuse brioche cuite à la vapeur et des confitures maison, ça s'approche plus d'un déjeuner.

Sinon, le Bubble tea, c'est quoi?

Eh bien, c'est THE boisson taïwanaise : du thé et des billes. 

Mais encore?

Le thé est soit vert soit noir, parfois il y a aussi du lait.
Au fond des verres, il y a des perles de tapioca que vous aspirez avec une paille XXL!

J'ai découvert ça il y a deux ans et j'en raffole.. mais tout le monde n'aime pas!

Ici, j'ai choisi un bubble tea au thé vert/passion : divin!

Pour le plat, j'ai choisi le poulet frit sauce aigre douce. Il était accompagné d'une salade verte, de riz, d'une omelette, de légumes marinés et d'une salade de fruits. Un plat sucré/salé, une assiette copieuse à tomber!

Mon acolyte a opté pour le bœuf sauté aux légumes, au basilic et au poivre vert.

Terrible aussi.

Et après toutes ces merveilles, il faut garder un petit peu de place...

Parce qu'il y a encore le dessert... pas très taïwanais mais excellent :

Crumble et salade de fruits ou Chocolat carambar?

LE 37 M²

66 rue Rodier

75009 PARIS

Tel : 01 48 78 03 20

Une petite ballade pour digérer?