Eton mess aux framboises et glace Carte d’or façon fraise et morceaux de meringue

Encore une idée pour réaliser un dessert express ?

Essayez celle-ci.

Un Eton mess avec la glace Carte d’or façon glacier fraise et morceaux de meringue, quelques framboises et des meringues.

Le tour est joué : ça fond, ça croque... c'est terrible !

Cette glace fait partie des nouveaux parfums de la marque.
Retrouvez toutes les autres recettes sur le site http://www.cartedor.fr/

Ingrédients : (pour 4 personnes)
1 grande meringue
1 barquette de framboises
1 bac de glace Carte d’or façon glacier fraise et morceaux de meringue


Sortez la glace 10 minutes avant utilisation pour qu’elle soit bien molle.
Cassez les meringues plus ou moins grossièrement.

Dans quatre verrines, mettez un fond de meringues cassées.
Ajoutez par dessus quelques petites cuillères de glace Carte d’or façon glacier fraise et morceaux de meringue puis quelques framboises.

Mettez à nouveau de la meringue, de la glace et des framboises.
Terminez par une rosette de glace Carte d’Or façon glacier fraise et morceaux meringue.
Servez aussitôt

Bon appétit !

Salade au saumon fumé, à la mangue et plein de bonnes choses

La mangue. Incontestablement, mon fruit préféré.

Je pourrais en manger matin, midi et soir...
D'ailleurs, voici une petite idée de recette qui m'a traversée l'esprit un soir.
Une salade toute simple, fraiche au saumon fumé, à la mangue, à l'avocat et aux tomates séchées.
Rapide, délicieux et avec trois fois rien ! 

Ingrédients :
3 poignées de roquette

2 tranches de saumon fumé

Tomates séchées

1 mangue

1 avocat 

1 boule de mozzarella
 1 cs de velours de balsamique
Huile d'olive
Sel et poivre

Epluchez la mangue et coupez-la en lamelles.

Coupez l'avocat et la mozzarella en petits morceaux et le saumon en lamelles.
Dans une assiette, mettez la roquette, les tomates séchées, l'avocat, la mangue et la mozzarella.
 Versez une filet d'huile d'olive (j'ai utilisé la marinade des tomates séchées) et le velours de balsamique.
Salez, poivrez puis servez.

Bon appétit !

Vacherin express avec la glace Carte d'Or Façon Glacier Fraise et morceaux de meringue

A la recherche d'une recette pour un dessert express ?

J'ai une idée pour vous : un Vacherin avec la glace Carte d'Or Façon Glacier Fraise et morceaux de meringue.
Prêt en moins de 5 minutes chrono... à moins que vous ne préfériez préparer la meringue vous même !

C'est frais, c'est simple, c'est parfait pour l'été !

Cette glace fait partie des nouveaux parfums de la marque.
Retrouvez tous les autres sur le http://www.cartedor.fr/ !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 grosse meringue

1 bac de Glace Carte d’Or Façon Glacier Fraise et morceaux de meringue

1 barquette de fraises

Coupez les fraises en petits cubes.

Mettez la moitié dans une casserole à feux doux pour faire une compote.

Retirez du feu et ajoutez-y le reste des fraises.

Mélangez puis laissez refroidir.
Disposez la meringue sur une assiette.

Mettez sur la meringue des rosettes de glace Carte d'Or façon glacier fraise et morceaux de meringue.

Versez par dessus la compote de fraises refroidie.
Décorez avec quelques fraises coupées en deux.
Servez aussitôt.

Bon appétit !

Rouleaux de printemps au saumon fumé, à la mangue et à l'avocat

C'est l'été, je veux du soleil dans le ciel... mais aussi dans mon assiette !
J'ai envie de recettes légères, fraîches et savoureuses.
Voici une idée : ma version des rouleaux de printemps... avec de la mangue, de l'avocat et du saumon fumé.
Vous pouvez, bien entendu, les garnir avec ce qui vous plait !

Ingrédients : (Pour 15 rouleaux)
1 mangue
1 avocat
15 feuilles de riz
4 tranches de saumon fumé
30 feuilles de coriandre
Vermicelle de Chine

Pelez la mangue et coupez-la en fins bâtonnets et réservez.
Faites de même avec l'avocat.
Découpez le saumon en petits morceaux.

Remplissez une assiette d’eau froide.
Mettez un torchon humide sur votre plan de travail ou, à défaut, un morceau de sopalin.
Versez un petit peu d'eau sur le plan de travail.
Mouillez une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle soit bien molle et posez-la sur le torchon (ou le sopalin). Sur la partie inférieure de la feuille déposer deux feuilles de coriandre, une tranche d’avocat, de la mangue, de la vermicelle de Chine et du saumon fumé.
Pliez la feuille de riz en rabattant les bords d'abord, comme indiqué sur les photos.

Placez ensuite votre rouleau sur une assiette.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et réservez les rouleaux de printemps au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

Salade estivale aux nectarines et à la mozzarella

Stop aux idées reçues ! 

Les nectarines ne sont pas des hybrides de pêches et de prunes, mais bien des variétés obtenues par sélection à partir de mutations naturelles.

Saviez-vous qu'il y a plus de 300 variétés de pêches et nectarines cultivées en France ?

Pour plus d'informations, les Pêches de nos régions ont leur site web !

Je vous propose une salade toute simple et légère avec des nectarines à chair blanche et à chair jaune.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

2 poignées de mesclun

1 boule de mozzarella

2 nectarines

1 poignée de pignons de pin

10 petites feuilles de basilic

1 cs de velours de balsamique

1 cc d’huile d’amande

Sel, Poivre

Lavez le mesclun, séchez-le puis répartissez-le dans deux assiettes.

Lavez les nectarines, retirez le noyau, coupez-les en lamelles et ajoutez-les au mesclun.

Coupez la mozzarella en dés puis ajoutez-les à la salade.

Torréfiez les pignons de pin et ajoutez-les au reste.

Assaisonnez avec le sel, le poivre, le velours de balsamique et l’huile d’amande.

Ajoutez les feuilles de basilic et servez.

Bon appétit !

Salade vitaminée d'asperges vertes, fraises, mozzarella et pignons de pin

En cette belle journée ensoleillée, quoi de mieux qu'une recette estivale ?

Une salade rapide à préparer, fraiche et de saison pour un déjeuner sur le pouce.

Mercredi dernier, j'ai eu l'occasion de visiter l'huilerie La Tourangelle dans la région de Saumur.
J'y ai découvert le processus de fabrication de leurs huiles.
Je vous en parlerai un petit peu plus dans le prochain article.
Du coup, j'ai utilisé pour assaisonner cette salade leur huile d'avocat.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

10-12 asperges vertes

10 fraises (mara des bois)

1 boule de mozzarella di buffala

1 poignée de pignons de pin

1 cs d'huile d'avocat La Tourangelle

1 cc de vinaigre balsamique blanc

Quelques feuilles de menthe fraiche

Sel, Poivre

Taillez les queues des asperges pour les calibrer et éliminez les parties trop fibreuses.

Epluchez grossièrement les queues puis faites blanchir les pointes d'asperges 5 minutes dans l'eau bouillante. 

Égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide. 

Disposez les asperges dans une assiette, ajoutez les fraises coupées en deux, les morceaux de mozzarella et des pignons de pin préalablement grillés.
Assaisonnez avec l'huile d'avocat, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre.
Ajoutez les feuilles de menthe et servez.

Bon appétit !

Poires grillées, crème de Roquefort, miel, noix et noisettes

Je pense à réaliser cette recette depuis dès semaines déjà.

Mais le beau temps a eu raison de moi.

Du coup, ça traine...

Le sucré-salé, j'adore ça. Voici une recette de poires grillées accompagnées d'une crème de Roquefort, de miel, de noix et noisettes torréfiées.

C'est ultra rapide à faire, c'est facile... l'idéal pour un diner sur le pouce.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

2 poires

2 cs de Roquefort

2 cs de fromage blanc

1 cc de miel

Quelques noix et noisettes

Lavez les poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis retirez les pépins.

Faites chauffer une poêle grill (ça marche aussi avec un appareil à panini) et déposez les poires, coté coupé vers le bas.

Laissez griller quelques minutes.

Pendant ce temps, mélangez le Roquefort au fromage blanc et réservez.

Cassez, torréfiez les noix et les noisettes puis coupez-les grossièrement.

Récupérez ensuite les moitiés de poires, remplissez-les d'une cuillère de mélange au Roquefort, ajoutez les noix et les noisettes par dessus. 

Finissez par un filet de miel par dessus.

Servez tiède.

Bon appétit !

Miam Box : Tiramisu fruité et quelques photos de la soirée !

Le 13 mars, c'était la soirée Fashion Tapas : 3 équipes, 9 recettes de tapas à base de produits apertisés et plusieurs invités.

La soirée s'est passée à Paris, chez Mademoiselle M... un super endroit !

Le but ?
Montrer qu'on peut faire des merveilles avec les conserves.
On a donc goûté aux tapas et essayé de deviner de quoi elles étaient composées : c'était chouette... et délicieux!

Crédits photos Anne Demay-Reverdy

Crédits photos Anne Demay-Reverdy

Crédits photos Anne Demay-Reverdy

Crédits photos Anne Demay-Reverdy

Et pour la recette du tiramisu, la voici.

Ingrédients :

1 boite de fraises en conserve

1 boite de pêches en conserve

1 boite d’abricots en conserve

3 jaunes d'œufs

3 cs de sucre en poudre

250g de mascarpone

125g de crème fleurette

1 cc d’extrait de vanille

1 paquet de biscuits à la cuillère

Mixez les fraises et leur sirop pour faire un coulis et réservez.

Coupez les pêches et les abricots en petits dés puis réservez.

Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, la mascarpone et la crème fleurette.

Fouettez le tout jusqu'à ce que la crème prenne comme une chantilly. 

Trempez les biscuits dans le coulis et disposez-les dans les verrines. 

Ajoutez ensuite quelques cuillères de crème, puis la macédoine de fruits.

Répétez les mêmes opérations pour la couche suivante. 

Conservez une nuit au frigo.

Et pour la version vidéo, c'est ici : 

Et une dernière photo pour la route avec mes invitées ...

Crédits photos Anne Demay-Reverdy

Et pour encore plus de photos, je vous conseille l'article d'Anne, juste ici !

Salade anti-oxydante : Roquette, tomates, mozzarella, poivrons... et myrtilles!

Si vous êtes déjà passés par ici, vous connaissez sûrement mon obsession pour les fruits dans les salades.

Après la mangue, les framboises, les poires... c'est le tour des myrtilles.

Une petite note acide qui éclate à chaque bouchée, j'adore!

Les myrtilles ont des propriétés anti-oxydantes, alors abusons-en!

Ingrédients :

2 poignées de roquette

1 tomate

1/2 poivron vert

1/4 concombre

1 boule de mozzarella

2 poignées de myrtilles

1 filet d'huile d'olive

1 cc de vinaigre balsamique blanc

Sel, poivre

Dans un saladier, mettez la roquette.
Ajoutez-y la tomate et le poivrons coupés en lamelles.
Ajoutez des rondelles fines de concombre.
Coupez la mozzarella en dés et ajoutez-les au saladier.
Ajoutez les myrtilles et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Et hop, c'est prêt!

Bon appétit!

Croissants perdus aux myrtilles et aux fraises

Il y a deux semaines, j'organisais un brunch collaboratif chez moi pour combattre le blues du dimanche.
Un chouette moment avec les copains, comme à chaque fois.

Par contre, le lendemain... il me restait (en autre) quelques fraises de A, quelques croissants apportés par Y. et un reste de lben (lait fermenté) de T.&A.
Les croissants étaient déjà mous, la brique de lait déjà entamée (donc une durée de vie limitée)... mais hors de question que ça finisse à la poubelle.
Du coup, j'ai repensé à une idée vue sur le blog Les Gourmands D'Lise.
Des croissants façon pain perdu que j'ai refait à ma sauce et je suis plus que ravie du résultat.

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

4 croissants

1 oeuf

1 verre à thé de lait fermenté

3 cs de sucre
2 poignées de myrtilles
4 fraises
1 noix de beurre (pour le moule)

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez grossièrement les croissants.

Beurrez légèrement le moule et disposez-y les morceaux de viennoiseries.

Battez les oeufs, ajoutez y le sucre et le lait et mélangez à nouveau.

Versez la préparation sur les croissants et laissez-les absorber une dizaine de minutes.

Ajoutez les myrtilles et les fraises coupées en morceaux.

Enfournez 20 minutes. 

Laissez légèrement refroidir avant de servir.

 Bon appétit!

Salade d'hiver : Roquette, poire, noix et fromage de chèvre

Le miel sur une tartine de chèvre chaud, c'est la vie.
Alors pourquoi ne pas y ajouter deux/trois ingrédients pour rendre cette simple tartine plus sexy?

Je vous ai déjà parlé de mon obsession de mettre des fruits dans mes salades.
Et bien, j'ai récidivé.
Oui, mais version salade d'hiver, cette fois.
Avec les poires, le chèvre chaud, le miel et les noix... et croyez-moi, c'est orgasmique.
Testez, vous verrez.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 petit sachet de roquette

4 tranches de pain blanc

1 poire

1 fromage de chèvre frais

Quelques cerneaux de noix

1 cs d’huile de tournesol

1 cs d’huile de noix

1 cs de vinaigre balsamique blanc

Miel

Sel, poivre
Huile d'olive.

Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain et passez-les au four 5 minutes pour les griller.
Lavez et séchez la roquette puis mettez-la dans les plats.
Cassez les noix. 

Coupez le fromage de chèvre en rondelles.
Sortez le pain du four, retournez-le, ajoutez une rondelle de fromage sur chacun et enfournez à nouveau 5 minutes.

Coupez la poire en fines lamelles et ajoutez-les sur la roquette.

Assaisonnez avec l'huile de tournesol et de noix et le vinaigre balsamique blanc.
Salez puis poivrez.

Sortez les tranches de pain du four et disposez-les sur les salades.

Ajoutez les noix.

Finissez en versant un filet de miel sur le fromage.

Bon appétit

Verrine de saumon fumé, pomme granny et avocat

Oh lecteur, tu connais peut être ce sentiment...
 Tu sais, quand tu invites des amis à diner et qu'à la dernière minute, tu apprends que vous serez plus nombreux que prévu.

Et là, panique à bords.
 Y aura-t-il suffisamment à manger pour tout le monde?

Voici une recette réalisée pendant la dernière crise de panique avec ce que j'avais dans le frigo et que j'ai faite en moins de 5 minutes chrono.

Bon, d'accord ce n'est pas vrai.
J'avais un adorable commis et c'est lui qui a tout fait... et je lui fais un gros bisou s'il passe par là.

Bref, ce sont des verrines avec les restes du frigo et, entre nous, ça marchera très bien pour un apéro festif!

Ingrédients : (pour 12 verrines)

4 tranches de saumon fumé

2 yaourts à la grecque

1/2 citron jaune

1 cs d'huile de colza

1 pomme granny smith

1 avocat

Aneth

Sel, Poivre

Coupez le saumon en petits cubes.

Epluchez l'avocat et coupez-le en petites lamelles.

Coupez la pomme en petites lamelles aussi mais en gardant la peau.

Mettez le tout dans un bol.

Ajoutez le jus du demi citron, une pincée de sel et de poivre.

Ajoutez une poignée d'aneth haché et l'huile de colza et mélangez.

Dans chaque verrine, mettez une cuillère à soupe de yaourt.

Ajoutez par dessus le mélange au saumon fumé.

J'ai ajouté sur le dessus du sel noir d'Hawaï pour faire joli.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Huîtres aux grains de grenade et au citron vert

Les huîtres, un produit très apprécié pour les fêtes.
J'ai la chance d'avoir un super écailler dans mon quartier : le Cabanon de l'écailler.
Si vous êtes amateurs de coquillages, crustacés et huîtres et que vous souhaitez les consommer sur place, ce bistrot marin ravira vos papilles.

Si vous cherchez une chouette adresse pour acheter vos huîtres à Paris, c'est l'endroit parfait.
Au Cabanon de l'écailler, vous trouverez les huîtres de David Hervé, un ostréiculteur de Charente-Maritime.

J'y ai pris des huîtres standards "Fine" n°2 et des spéciales "Fine de Ronce" n°2.
Ce sont les premières que je vous propose aujourd'hui, accompagnées de grains de grenade et de citron vert.
Les "Fine" sont moins charnues, plus iodées et l'association avec les grains de grenade qui éclatent en bouche est terrible.

Ingrédients :
Une douzaine d'huitres
1 grenade
1 citron vert
1 cs de sucre blond

Ouvrez la grenade et récupérez-en les grains.
Récupérez le zeste du citron vert puis son jus.

Ouvrez les huîtres.

Jetez la première eau.

Déposez-les sur un plateau (ou une assiette) recouvert(e) de gros sel pour les caler.

Dans une verrine, mélangez les grains de grenade, le sucre, le jus et les zeste de citron vert.

Servez les huîtres avec leur petit sauce.

Bon appétit!

Le Cabanon de l'Écailler

14 place Constantin-Brancusi, 75014 Paris

 01 43 20 52 17

Salade de magret de canard séché, mozzarella et framboises

Depuis que j'ai goûté aux salades sucrées/salées, il faut dire que je ne m'en lasse plus.

Que ce soit, une savoureuse mangue au poulet, un délicieux melon au jambon ou encore de juteux suprêmes de pamplemousse accompagnés de saumon fumé, j'essaye à chaque fois une nouvelle association et j'adore ça.

Le fruit apporte de la fraîcheur à la salade, c'est... divin.

Cette fois-ci, c'est un autre mariage que je vous propose : magret de canard séché et framboises.

L'association des deux est une vraie merveille et c'est une salade que vous pouvez très bien proposer pour le repas de Noël.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1/2 sachet de mesclun

10 petites tranches de magret de canard séché

1 barquette de framboises

1 boule de mozzarella di buffala

1 poignée d'oignons frits (que je trouve dans les épiceries chinoises)

1 pincée de sel noir d'Hawaï (facultatif)

Pour la vinaigrette :

1 cc de moutarde de Dijon

1 cs d'huile d'olive

1 cc de vinaigre balsamique blanc

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de poivre long d'Indonésie (vous le trouverez chez Ducros par exemple)

Mettez dans un saladier le mesclun.

Ajoutez les tranches de magret de canard roulées sur elles-mêmes.

Vous pouvez enlever le gras si vous n'aimez pas ça. 

Personnellement, je trouve que c'est ce qui donne du goût.

Ajoutez ensuite les framboises.

Coupez la mozzarella en petits cubes et ajoutez-les dans le saladier.

Ajoutez les oignons frits ensuite.

Pour la vinaigrette, mélangez d'abord la moutarde et l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. 

Mélangez puis nappez-en la salade.

Ajoutez ensuite le sel noir de Hawaï (c'est surtout parce que je trouve ces petits grains noirs très jolis).

Vous pouvez préparer cette salade à l'avance. 

Par contre, ajoutez les oignons frits à la dernière minute sinon ils absorberaient l'humidité et ne seraient plus croustillants.

Bon appétit!

Miam-Box, le défi : Cuisiner avec des conserves!

Si je vous demandais si vous utilisiez des boites de conserve pour cuisiner vous me répondriez quoi?

Je pense que pas mal d'entre vous me diraient, ah non non jamais…

Et bien réfléchissez… 

Le maïs, les champignons, le thon, les sardines, les coeurs de palmiers, les concentrés de tomates, les litchis… ce sont des ingrédients appertisés… des conserves quoi!

Il y a deux semaines, j'ai participé à un atelier, organisé par l'UPPIA (l'Union pour la Promotion des Industries Conserve Appertisée) pour cuisiner ses produits. 

Et je dois vous avouer que j'y ai fait pas mal de chouettes découvertes. 

Encore une fois, nous étions par équipes de quatre et j'ai eu la chance de cuisiner au côté d'Anne du blog Panier de Saison, de ma chouette copine Tiphaine du blog Gourmandiseries et de Marine du blog Marinette Saperlipopette.
Et nous étions la Team Escargots… car c'était l'ingrédient qui nous été imposé.
Les autres équipes ont eu le foie de morue et la corned beef.

Nous avons réalisé des pommes de terre farcies et gratinées aux escargots, un curry de quenelles accompagné de riz aux légumes au cumin et des briouates de riz au lait aux fruits.

Pommes de Terre farcies et gratinées aux escargots : (Pour 4 personnes)

4 belles pommes de terre

1 petite boîte d'escargots

1 noix de beurre

1 œuf

1 cs de crème liquide

1 petite botte de persil

1 gousse d'ail

Sel

Poivre

Lavez les pommes de terre et cuisez-les en chemise. Coupez la base pour qu'elles tiennent bien debout. Occupez un chapeau, creusez et récupérez la chair. Egouttez et rincez les escargots et réservez-en 4 pour la déco. 

Faites les revenir dans un peu de beurre, salez puis poivrez abondamment. Ajoutez le persil ciselé et l'ail finement haché au couteau. Battez l'œuf, la crème, salez et poivrez. Mélangez la chair de pomme de terre écrasée et le mélange œuf/crème. Ajoutez les escargots et farcissez du mélange les pommes de terre creusées. 

Posez-les sur une plaque de four et faites-les cuire à 220°C pendant 15 minutes. 

Servez chaud décoré d'un escargot et d'une feuille de persil et accompagnez-les d'une salade moutardée.

Curry de quenelle et son riz aux légumes : (Pour 6 personnes)

Pour le curry :

1 boîte de quenelles au curry

1 boîte de lait de coco

1 boîte de concentré de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1 botte de coriandre

25g de beurre

1 cs de curry en poudre

Pour le riz :

1 boîte de macédoine de légumes 

150g de riz basmati

30g de beurre

1 cc de graines de cumin

piment d'Espelette

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Epluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites chauffer le curry dans le beurre, puis ajoutez l'oignon. Faites-les revenir sans coloration quelques minutes, ajoutez la tomate, les queues de la botte de coriandre rincées et ficelées entre elles, laissez réduire 15 minutes à petit bouillon. 

Ajoutez le lait de coco puis laissez cuire encore 10 minutes. Salez et pimentez selon le goût en fin de cuisson. Réchauffez les quenelles dans la sauce (ne remuer qu'une seule fois pour les couvrir de sauce) quelques minutes jusqu'à ce qu'il se forme comme une petite peau à surface.

Pour le riz, faites fondre le beurre et chauffez-y les graines de cumin. Ajoutez le riz, le laisser nacrer quelques minutes. Mouillez du double de volume du riz, couvrez, laissez cuire doucement 20 minutes. Ajoutez en fin de cuisson la macédoine rincée et égouttée, salez, pimentez.

Servez le curry sur le riz, parsemez de coriandre ciselée.

Briouates au riz au lait aux fruits et son coulis de fraises :  (Pour 6 personnes) 

1 paquet de feuilles de brick

200 g de riz arborio

150 g de sucre

500 ml de lait 

10 cl de crème liquide entière

1 poignée de litchis en boite

3 tranches d'ananas en boite

Sucre glace pour décorer

Mettez le riz dans une casserole d'eau froide.

Une fois que l'eau boue, égouttez le riz puis ajoutez le lait jusqu'à ce que le riz soit complètement couvert et laissez bouillir.

Poursuivez ensuite la cuisson à feu très doux en remuant régulièrement et ajoutez le reste de lait.

Ajoutez ensuite le sucre, la crème liquide et remuez.

Retirez du feu dès que le liquide a été absorbé et laissez refroidir.

Ajoutez-y les fruits coupés en petits dés et mélangez.

Avec cette farce, roulez les feuilles de bricks pour faire des briouates (pour le tuto de pliage, c'est ici).

Faites-les frire, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Pour le coulis de fraise :

1 boîte de fraises en conserve

1/2 jus de citron

le zeste du citron

une partie du jus des fraises

Mixez le tout puis corrigez l'acidité avec un peu plus de jus de citron si besoin.

S'il n'est pas suffisamment sucré, n'hésite pas à y ajouter du sucre. 

Comme à chaque fois au cours de ces ateliers, je me suis E-CLA-TEE! 

Merci à toute l'équipe Escargots et particulièrement à Anne (et sa moitié) pour les photos!

Riz au lait aux mille saveurs et un résumé de l'atelier autour des pruneaux d'Agen

La semaine dernière, j'étais invitée à un atelier organisé par 750 grammes autour du pruneau d'Agen.

Comment se passent ces ateliers?

Généralement 4 équipes de 3 ou 4 personnes cuisinent autour d'un produit.

Chacun donne son idée, on échange, on teste, on goute, on rit, on s'amuse... et j'adore ça!

Avec Pascale et Virgine, nous devions faire un recette salée et un dessert... et le pruneau devait en être l'ingrédient principal!

Nous avons opté pour un tajine inversé pour le "plat"... 

Inversé... humm c'est à dire?

Eh bien, au lieu de mettre les pruneaux sur la viande, c'est la viande qui sert de farce aux pruneaux.

Ingénieux pour une bouchée apéritive non?

Et en dessert, pour rester dans l'esprit oriental nous avons réalisé un riz au lait aux milles saveurs.

J'adore ce genre d'ateliers. 

D'abord, parce qu'on y rencontre plein de passionnés de cuisine.

Parce que les chefs sont à l'écoute et vous donnent plein de conseils, plein d'astuces... et puis on passe vraiment un super moment!

Pour la recette du riz au lait, c'est d'ailleurs au cours d'un précédent atelier qu'Anne du blog Panier de saison (magnifique blog au passage..) m'a confié son secret pour le réussir.

Et je vous le dévoile plus loin dans la recette.

Ingrédients : (Pour 6 personnes)

200 g de riz arborio

150 g de sucre

500 mL de lait demi-écrémé

20 cl de crème fleurette fouétée

20 cl de crème liquide entière

1 cs d'eau de fleur d'oranger

25 pruneaux dénoyautés coupés en morceaux

2 poignées de noisettes torréfiées

L'astuce dont je vous parlais plus haut : il faut faire crever le riz.
Et ça consiste en quoi?
Rassurez-vous, pas besoin de le prendre grain par grain et l'assassiner...
En fait, il suffit de porter à ébullition le riz dans de l'eau froide pour éclater les grains et leur permettre de mieux absorber le lait...

Donc, pour revenir à la recette.
Mettez le riz dans une casserole d'eau froide.
Une fois que l'eau boue, égouttez le riz puis ajoutez le lait jusqu'à ce que le riz soit complètement couvert et laissez bouillir.

Poursuivez ensuite la cuisson à feu très doux en remuant régulièrement et ajoutez le reste de lait au fur et à mesure.

Ajoutez ensuite le sucre, la crème liquide et remuez.

Retirez du feu dès que le liquide a été absorbé et laissez refroidir.

Pendant ce temps, fouettez la crème fleurette froide pour obtenir une chantilly bien ferme et ajoutez-la au riz.

Ajoutez les pruneaux coupés en morceaux, les noisettes concassées et l'eau de fleur d'oranger.

Laissez refroidir puis dressez dans des verrines.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!