Couscous Tfaya, le couscous aux oignons et raisins secs caramélisés

Hier, j'ai été prise par une terrible envie de cuisiner marocain.
Et je me suis dit que c'était l'occasion de faire une recette qui n'était pas encore sur le blog.
Le Couscous aux légumes par exemple, tout le monde connait.. et la recette est là.
Mais la version sucrée/salée aux oignons et raisins secs caramélisés est beaucoup moins répandue.
Résultat des courses : je me suis lancée dans le Couscous Tfaya à l'agneau, qui est d'ailleurs mon préféré!
La recette peut paraitre un peu longue mais c'est facile et croyez-moi, ça en vaut la peine!
Si vous n'êtes pas fan de la viande d'agneau, ça marche très bien avec le poulet aussi!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

250g de graines de couscous

200g de morceaux de viande d'agneau
1 bouillon en cube de boeuf

1 oignon

1/2 cc de safran en poudre

1 cc de gingembre

1 cc de poivre

1 cc de cannelle

Sel

Huile d'olive

3-4 branches de persil

1L d'eau
Pour le confit d'oignons et de raisins
3 oignons rouges
50g de raisins secs
3 cs de sucre en poudre
2 cc de cannelle moulue
Pour décorer :
2 oeufs durs
1 poignée d'amandes grillées

Versez les graines de couscous dans un grand récipient et ajoutez-y un peu de sel et un filet d'huile d'olive puis sablez les grains avec vos doigts.
Ajoutez ensuite un grand verre d'eau et mélangez. 
Laissez absorber puis sablez à nouveau. Répétez l'opération 2-3 fois.
Lorsque les grains de couscous perdent leur couleur jaune et deviennent  légèrement blancs, mettez-les dans le haut du couscoussier.

Dans le bas du couscoussier, versez un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de viandes lavés. Ajoutez les épices, le persil, l'oignon émincé puis un litre d'eau et laissez cuire une vingtaine de minutes. 

Mettez ensuite le haut du couscoussier sur la partie basse afin de cuire la semoule à la vapeur. Lorsque la vapeur passe au travers des grains, versez-les dans un grand récipient et laissez-les refroidir pour les sabler. 
Mélangez avec les doigts puis remettez-les dans le haut du couscoussier à cuire.

Pour le confit d'oignons :

Coupez les oignons en lamelles et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.
Couvrez d'eau et laissez confire.
Lorsque l'eau s'est complètement évaporée, ajoutez les raisins secs préalablement trempés dans l'eau, la cannelle, le sucre et mélangez.
Ajoutez une à deux louches de bouillon (à récupérer dans le bas de votre couscoussier) et mélangez.

Pour servir votre couscous, versez les graines dans un grand plat. 

Mettez ensuite la viande au milieu et ajoutez le confit d'oignons par dessus. 
Vous pouvez versez un petit peu du bouillon de cuisson sur le dessus ou le servir dans un bol séparément!
Décorez avec les oeufs durs coupés et des amandes grillées.

Bon appétit!

Miam-Box, le défi : Cuisiner avec des conserves!

Si je vous demandais si vous utilisiez des boites de conserve pour cuisiner vous me répondriez quoi?

Je pense que pas mal d'entre vous me diraient, ah non non jamais…

Et bien réfléchissez… 

Le maïs, les champignons, le thon, les sardines, les coeurs de palmiers, les concentrés de tomates, les litchis… ce sont des ingrédients appertisés… des conserves quoi!

Il y a deux semaines, j'ai participé à un atelier, organisé par l'UPPIA (l'Union pour la Promotion des Industries Conserve Appertisée) pour cuisiner ses produits. 

Et je dois vous avouer que j'y ai fait pas mal de chouettes découvertes. 

Encore une fois, nous étions par équipes de quatre et j'ai eu la chance de cuisiner au côté d'Anne du blog Panier de Saison, de ma chouette copine Tiphaine du blog Gourmandiseries et de Marine du blog Marinette Saperlipopette.
Et nous étions la Team Escargots… car c'était l'ingrédient qui nous été imposé.
Les autres équipes ont eu le foie de morue et la corned beef.

Nous avons réalisé des pommes de terre farcies et gratinées aux escargots, un curry de quenelles accompagné de riz aux légumes au cumin et des briouates de riz au lait aux fruits.

Pommes de Terre farcies et gratinées aux escargots : (Pour 4 personnes)

4 belles pommes de terre

1 petite boîte d'escargots

1 noix de beurre

1 œuf

1 cs de crème liquide

1 petite botte de persil

1 gousse d'ail

Sel

Poivre

Lavez les pommes de terre et cuisez-les en chemise. Coupez la base pour qu'elles tiennent bien debout. Occupez un chapeau, creusez et récupérez la chair. Egouttez et rincez les escargots et réservez-en 4 pour la déco. 

Faites les revenir dans un peu de beurre, salez puis poivrez abondamment. Ajoutez le persil ciselé et l'ail finement haché au couteau. Battez l'œuf, la crème, salez et poivrez. Mélangez la chair de pomme de terre écrasée et le mélange œuf/crème. Ajoutez les escargots et farcissez du mélange les pommes de terre creusées. 

Posez-les sur une plaque de four et faites-les cuire à 220°C pendant 15 minutes. 

Servez chaud décoré d'un escargot et d'une feuille de persil et accompagnez-les d'une salade moutardée.

Curry de quenelle et son riz aux légumes : (Pour 6 personnes)

Pour le curry :

1 boîte de quenelles au curry

1 boîte de lait de coco

1 boîte de concentré de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1 botte de coriandre

25g de beurre

1 cs de curry en poudre

Pour le riz :

1 boîte de macédoine de légumes 

150g de riz basmati

30g de beurre

1 cc de graines de cumin

piment d'Espelette

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Epluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites chauffer le curry dans le beurre, puis ajoutez l'oignon. Faites-les revenir sans coloration quelques minutes, ajoutez la tomate, les queues de la botte de coriandre rincées et ficelées entre elles, laissez réduire 15 minutes à petit bouillon. 

Ajoutez le lait de coco puis laissez cuire encore 10 minutes. Salez et pimentez selon le goût en fin de cuisson. Réchauffez les quenelles dans la sauce (ne remuer qu'une seule fois pour les couvrir de sauce) quelques minutes jusqu'à ce qu'il se forme comme une petite peau à surface.

Pour le riz, faites fondre le beurre et chauffez-y les graines de cumin. Ajoutez le riz, le laisser nacrer quelques minutes. Mouillez du double de volume du riz, couvrez, laissez cuire doucement 20 minutes. Ajoutez en fin de cuisson la macédoine rincée et égouttée, salez, pimentez.

Servez le curry sur le riz, parsemez de coriandre ciselée.

Briouates au riz au lait aux fruits et son coulis de fraises :  (Pour 6 personnes) 

1 paquet de feuilles de brick

200 g de riz arborio

150 g de sucre

500 ml de lait 

10 cl de crème liquide entière

1 poignée de litchis en boite

3 tranches d'ananas en boite

Sucre glace pour décorer

Mettez le riz dans une casserole d'eau froide.

Une fois que l'eau boue, égouttez le riz puis ajoutez le lait jusqu'à ce que le riz soit complètement couvert et laissez bouillir.

Poursuivez ensuite la cuisson à feu très doux en remuant régulièrement et ajoutez le reste de lait.

Ajoutez ensuite le sucre, la crème liquide et remuez.

Retirez du feu dès que le liquide a été absorbé et laissez refroidir.

Ajoutez-y les fruits coupés en petits dés et mélangez.

Avec cette farce, roulez les feuilles de bricks pour faire des briouates (pour le tuto de pliage, c'est ici).

Faites-les frire, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Pour le coulis de fraise :

1 boîte de fraises en conserve

1/2 jus de citron

le zeste du citron

une partie du jus des fraises

Mixez le tout puis corrigez l'acidité avec un peu plus de jus de citron si besoin.

S'il n'est pas suffisamment sucré, n'hésite pas à y ajouter du sucre. 

Comme à chaque fois au cours de ces ateliers, je me suis E-CLA-TEE! 

Merci à toute l'équipe Escargots et particulièrement à Anne (et sa moitié) pour les photos!

Riz au lait aux mille saveurs et un résumé de l'atelier autour des pruneaux d'Agen

La semaine dernière, j'étais invitée à un atelier organisé par 750 grammes autour du pruneau d'Agen.

Comment se passent ces ateliers?

Généralement 4 équipes de 3 ou 4 personnes cuisinent autour d'un produit.

Chacun donne son idée, on échange, on teste, on goute, on rit, on s'amuse... et j'adore ça!

Avec Pascale et Virgine, nous devions faire un recette salée et un dessert... et le pruneau devait en être l'ingrédient principal!

Nous avons opté pour un tajine inversé pour le "plat"... 

Inversé... humm c'est à dire?

Eh bien, au lieu de mettre les pruneaux sur la viande, c'est la viande qui sert de farce aux pruneaux.

Ingénieux pour une bouchée apéritive non?

Et en dessert, pour rester dans l'esprit oriental nous avons réalisé un riz au lait aux milles saveurs.

J'adore ce genre d'ateliers. 

D'abord, parce qu'on y rencontre plein de passionnés de cuisine.

Parce que les chefs sont à l'écoute et vous donnent plein de conseils, plein d'astuces... et puis on passe vraiment un super moment!

Pour la recette du riz au lait, c'est d'ailleurs au cours d'un précédent atelier qu'Anne du blog Panier de saison (magnifique blog au passage..) m'a confié son secret pour le réussir.

Et je vous le dévoile plus loin dans la recette.

Ingrédients : (Pour 6 personnes)

200 g de riz arborio

150 g de sucre

500 mL de lait demi-écrémé

20 cl de crème fleurette fouétée

20 cl de crème liquide entière

1 cs d'eau de fleur d'oranger

25 pruneaux dénoyautés coupés en morceaux

2 poignées de noisettes torréfiées

L'astuce dont je vous parlais plus haut : il faut faire crever le riz.
Et ça consiste en quoi?
Rassurez-vous, pas besoin de le prendre grain par grain et l'assassiner...
En fait, il suffit de porter à ébullition le riz dans de l'eau froide pour éclater les grains et leur permettre de mieux absorber le lait...

Donc, pour revenir à la recette.
Mettez le riz dans une casserole d'eau froide.
Une fois que l'eau boue, égouttez le riz puis ajoutez le lait jusqu'à ce que le riz soit complètement couvert et laissez bouillir.

Poursuivez ensuite la cuisson à feu très doux en remuant régulièrement et ajoutez le reste de lait au fur et à mesure.

Ajoutez ensuite le sucre, la crème liquide et remuez.

Retirez du feu dès que le liquide a été absorbé et laissez refroidir.

Pendant ce temps, fouettez la crème fleurette froide pour obtenir une chantilly bien ferme et ajoutez-la au riz.

Ajoutez les pruneaux coupés en morceaux, les noisettes concassées et l'eau de fleur d'oranger.

Laissez refroidir puis dressez dans des verrines.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Cappelletti aux aubergines et à la scamorza fumée

Aujourd'hui, on parle de pâtes et pas n'importe lesquelles... des Garofalo!
Ces pâtes sèches, italiennes sont originaires de Gragnano, une province de Naples.

Pour avoir testé plusieurs marques, je suis définitivement conquise par celles-là.
Elles tiennent merveilleusement bien à la cuisson et il y a tellement de formes...
Cette fois, ce sont les Cappelletti que j'ai cuisiné... avec des aubergines!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

200 g de Cappelletti (ou d'autres pâtes)

1 aubergine

30 g de scamorza fumée

Quelques feuilles de basilic

Sel

Poivre

Huile d'olive

Lavez l'aubergine puis coupez-la en morceaux.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les aubergines.

Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau puis ajoutez le gros sel.

Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis ajoutez-les aux aubergines.

Coupez la scamorza en petits morceaux et ajoutez-les au reste.

Ajoutez les feuilles de basilic puis servez.

Bon appétit!

Ruote con verdure, autrement dit des pâtes aux légumes

L'Italie, le sud, le soleil, la pasta...

L'année derrière, Edda du blog Un déjeuner de Soleil faisait découvrir à plusieurs blogueuses (dont moi) les pâtes Garofalo au cours d'un atelier de cuisine.

Ces pâtes sont excellentes et pourtant elles ne sont pas très connues en France.

Ce que je trouve rigolo, ce sont leurs formes et cette fois-ci, ce sont les petites roues que j'ai cuisinées.

Une recette simple et rapide, comme je les aime.

Ingrédients :

1 courgette

1 carotte

1 poignée de petits pois

1 poignée de tomates cerises

1 oignon

1 cs de parmesan râpé

Huile d'olive

Persil

Sel

Poivre

Émincez l'oignon puis faites le revenir dans un filet d'huile d'olive.

Épluchez la carotte et retirez le cœur.

Coupez la carotte et la courgette en petits puis ajoutez-les aux oignons.
Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau puis ajouter le gros sel.

Minute Culturelle :
D'ailleurs, pourquoi mettre le sel après que l'eau boue?
Et bien tout simplement parce que si vous le mettez avant, l'eau mettra plus de temps pour bouillir.
Et non, non, non on n'ajoute pas d'huile dans l'eau. Pourquoi?
Parce que l'huile remonte à la surface déjà et qu'elle ne sert à rien.

Donc, je disais, une fois que l'eau boue, ajoutez le sel puis les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

Ajoutez ensuite à votre poêlée de légumes les petits pois et le persil.
Salez et poivrez.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis ajoutez-les aux légumes.
Ajoutez les tomates puis le parmesan et servez.

Bon appétit!

Crème de semoule à la fleur d'oranger

Le riz au lait, j'adore ça.
Et ça fait un moment que je veux tester une version à la semoule.
Du coup, quand j'ai vu cette recette sur le numéro 202 de Saveurs, à la fleur d'oranger, j'ai craqué!
Très simple à faire et très frais.
Un dessert qui vous emmènera à coup sur au Maroc!

Ingrédients : (pour 6 personnes)

100 g de graines de couscous fines

50 cl de lait

30 g de sucre

20 g de beurre

10 cl de crème fleurette

1 cs de fleur d'oranger

1 cs de miel d'oranger

2 oranges bio

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre, le beurre et le zeste d'orange.

Versez la semoule en pluie et remuez.

Lorsque le liquide est à peu près absorbé (5 min), retirez du feu.

Ajoutez la fleur d'oranger et mélangez.

Laissez refroidir.

Fouettez la crème froide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la semoule froide.

Versez dans des ramequins et réservez au frais au moins 2 heures.

Pelez à vif les oranges, prélevez les segments et récupérez le jus dans un bol.

Mélangez le miel au jus d'orange et ajoutez les segments d'orange.

Au moment de servir, répartissez les oranges dans chaque verrine puis versez un peu de sirop de miel.

Décorez avec des zestes et des feuilles de menthe.

Bon appétit!

Nouilles japonaises (Udon) sautées aux asperges et aux poivrons

Vous vous rappelez du Laksa aux crevettes dont je vous ai parlé ici?
Et du fait que ça va swinguer les woks chez moi?
Et bien... j'ai récidivé.
J'ai bien évidemment réutilisé mon magnifique wok en céramique framboise Cookut.
Mais cette fois, c'était pour faire sauter des Udon, des pâtes fraiches japonaises que j'adore!
Et tout ça avec des asperges (c'est le Printemps, paraît-il...) et des poivrons (même si ce n'est pas encore l’Été..).
 Facile, rapide et coloré... tout ce que j'aime!

Ingrédients :
2 paquets de pâtes fraiches Udon nature
1 poivron rouge
1/2 piment rouge
1/2 botte d'asperges vertes
1 oignon
2 cives
2 cm de gingembre
1 bouillon de volaille

3 cs de sauce soja

Jus d'1/2 citron jaune et le zeste

Huile d'olive

Coriandre
Sel
Poivre

Commencez par les asperges.
Coupez la partie dure en bas de la tige. 

Si l'asperge est fraîche, il suffit en général d’essayer de casser sa tige et elle se coupera au bon endroit.

Épluchez le bas de l'asperge avec un économe.

Faites bouillir de l'eau, salez-la légèrement puis trempez-y les asperges 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, préparez un bol d'eau avec des glaçons.

Lorsque les asperges sont al dente, retirez-les puis mettez-les dans le bol d'eau glacée.

Cela leur permettra de stopper la cuisson et elles garderont une belle couleur verte.

Émincez l'oignon et les cives.

Dans un wok, faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le bouillon et mélangez.

Ajoutez ensuite les udon fraîches, le gingembre râpé, le jus de citron, le zeste et la sauce soja.

Émincez le poivron rouge et le piment puis ajoutez-les au wok.

Ajoutez les asperges.

Vous pouvez ajouter les têtes et couper en morceaux les bas, à votre convenance!

Émincez la coriandre puis ajoutez-la.

Bon appétit!

Wok façon laksa aux crevettes

Il y a quelques temps, j'ai reçu un magnifique wok en céramique framboise de la part de Cookut.
J'ai profité de ce long weekend pour l'utiliser.
Et pour le coup, j'en suis TOTALEMENT FAN!
D'abord, c'est coloré comme j'aime. Ensuite, il n'accroche pas du tout.
Et pour finir, ce wok se nettoie super facilement.
Je pense bien prendre toute la panoplie couleur framboise tiens!
D'ici là, ça va swinguer les woks à la maison!

Pour cette fois, j'ai fait un wok façon laksa aux crevettes.
Vous savez, la fameuse soupe/potage malaisiano-singapouriano-chinoise (ça se dit?).

Bref, une tuerie!

Ingrédients : (pour 1 personne)

1 piment vert

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

2 cc d'huile

2 cc de gingembre haché

1/2 citron vert

100g de crevettes décortiquées

16cl de lait de coco

1 bouillon de poule

100g de nouilles chinoises aux oeufs

Sel, poivre du moulin

Coriandre

Épépinez le piment et pelez le bulbe de l'oignon.

Émincez la tige aussi.

Pelez l'ail puis écrasez-le

Dans le wok, mettez l'huile à chauffer puis faites-y revenir l'ail, l'oignon et le piment 3 ou 4 minutes à feu moyen.

Arrosez du jus du citron vert.

Ajoutez les crevettes puis le lait de coco, le bouillon et le gingembre.

Laissez frémir 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps là, portez de l'eau à ébullition dans une casserole puis plongez-y les nouilles.

Laissez cuire 4 minutes puis égouttez-les.

Ajoutez les nouilles dans le wok et mélangez.

Assaisonnez et ajoutez-y de la coriandre ciselée.

Servez dans des bols.

Bon appétit!

*Recette de "30 minutes maxi!" aux éditions Larousse Cuisine & Cie*

Mes lasagnes à la sauce bolognaise

Il y a quelques jours, mon petit frère m'a gentillement réclamé des lasagnes. 

La grande soeur super sympa que je suis (oui, oui je me jette des fleurs et je le souligne en plus...), s'est exécutée...

Voici donc les lasagnes à la sauce bolognaise à ma façon.

Une recette facile et rapide à préparer.

Ingrédients :

Lasagne sèches

Emmental râpé

Pour la sauce bolognaise :

2 boites de tomates concassées

1 oignon

1 carotte

1 gousse d'ail

300 g de viande hachée

Huile d'olive

Sel

Poivre

Pour la sauce béchamel :

40 cl lait

40 g de beurre

40 g de farine

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel

Poivre

Épluchez puis hachez l'oignon, la carotte et l'ail et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez en suite la viande hachée et mélangez.

Ajoutez ensuite les tomates concassées, mélangez puis laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.

Salez, poivrez.

Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et mélangez.

Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant pour ne pas avoir de grumeaux.

Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade.

Il faut que la sauce ne soit pas trop épaisse.

Préchauffez votre four à 200°.

Beurrez un plat à gratin et ajoutez au fond quelques cuillères de sauce béchamel.

Ajoutez ensuite une couche de feuilles de lasagne (non cuites), puis de sauce béchamel et enfin de sauce bolognaise.

Et c'est partie pour une autre couche de feuilles de lasagne....

Terminez par de l'emmental râpé.

Enfournez 40 à 45 minutes.

Bon appétit!

Risotto Veneré aux noix de Saint-Jacques

Je n'avais pas jamais cuisiné de riz noir...
D'après ce que dit la légende, ce riz complet originaire de Chine était très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois grâce à ses propriétés nutritionnelles et aphrodisiaques. 
C'est d'ailleurs pour cela qu'on l'appelle aussi le Riz Interdit. 

Riso Gallo a lancé un défi : faire un risotto festif avec leur riz Venere.  
J'ai choisi de le faire aux noix de Saint-Jacques.
  

Ingrédients :
150g de riz Venere Riso Gallo

Une dizaine de Saint-Jacques
1 échalote ciselée
20 ml de vin blanc (que vous pouvez remplacer par le jus d'un citron)
1 litre de bouillon de volaille
2 cs d'huile d'olive
20g de parmesan râpé
1 noix de beurre

Sel et poivre
Graines germées

Faites revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide puis ajoutez le riz noir. 

 

Remuez bien puis déglacez au vin blanc. 

Ajoutez le bouillon de volaille louche par louche en remuant régulièrement le riz jusqu'à ce qu'il soit complétement cuit.
Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites y revenir les noix de Saint Jacques.
Dans une assiette, dressez en commençant par le riz puis les Saint-Jacques.
Ajoutez les graines germées sur le dessus.

Bon appétit!

Le défi se déroule du 3 au 23 décembre.
 Cinq gagnants seront déterminés : le premier remportera un Kitchen Aid et sera sélectionné par le jury Riso Gallo, les 4 suivants seront classés sur leur nombre de commentaires et gagneront un coffret Ballarini.   
Je compte donc sur vous! 

Spaghetti al limone... et résultat du concours!

Il y a des soirs où on se rend compte qu'... on n'a plus grand chose à manger à la maison.
On commence à faire l'inventaire de ce qu'il reste dans le frigo... et on pense alors à commander une pizza ou se faire livrer japonais... 

 Si vous avez de la crème fraiche, un petit peu de beurre, du citron et une boite de spaghetti, voici une idée qui vous plaira peut être.
Je vous propose des Spaghetti au citron,  très simple à faire, rapide et délicieux!

J'ai trouvé cette recette dans l'encyclopédie de la pasta, un livre que j'ai apporté de mon voyage à Rome.

Ingrédients :
150g de spaghetti

4 cs de crème fraiche
1 citron
20g de beurre
3cs de parmesan
Sel, Poivre

Mettez les spaghetti à cuire dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, récupérez le zeste du citron et son jus.

Dans une poêle, faites fondre le beurre.

Ajoutez le jus et le zeste de citron et mélangez.

Ajoute la crème fraiche, le parmesan, une pincée de sel et du poivre du moulin.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les sur la sauce.

Mélangez puis servez.

En ce qui concerne le concours Cuisinons aux couleurs de l'Italie...

Vos réalisations m'ont donné l'eau à la bouche!
Voici les 3 recettes qui arrivent en tête du classement :

Carpaccio de boeuf aux amandes et vinaigrette passion



Pizza roulée au thon, câpres et tomates séchées



Bouchées courgettes douces, billes de mozzarella et pesto à la Genovese aux couleurs de l'italie...



J'aurais aimé pouvoir tous vous faire gagner... mais je n'avais prévu qu'un seul colis.

J'ai choisit du coup le plat le plus coloré.

C'est donc le Carpaccio de boeuf aux amandes et vinaigrette passion qui permet à Christelle de gagner le colis de produits italiens. 

Merci à tous pour vos participations et restez dans le coin, j'aurais bientôt plein de choses pour vous!

Radiatori à la sauce tomate et vinaigre balsamique

Chez nos amis italiens, cette sauce s'appelle la salsa di pomodoro all'aceto balsamico.

Je l'ai découvert lors de mon séjour à Rome.

Elle n'est pas plus compliquée à faire que la sauce tomate traditionnelle alors j'ai voulu tenter.

Verdict : une MERVEILLE!

Suivez-moi, je vous dis tout!

Ingrédients : 

200g  de Radiatori Garofalo

5 tomates

2 tomates séchées

3 cs de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail

Copeaux de pecorino

1 cs de sucre

Sel, Poivre

Huile d'olive

Coupez les tomates dans la largeur et retirez les pépins et le pédoncule.

Coupez-les en petits morceaux ou passez-les une minute au mixeur.

Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux.

Dans une poêle, versez une filet d'huile d'olive puis ajoutez les morceaux de tomates.

Ajoutez la gousses d'ail épluchée entière.

Lorsque ils ont fondu, ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et un tour de moulin à poivre.

Laissez confire encore 5 minutes puis retirez du feu.

Mettez à cuire les radiatori dans une casserole d'eau bouillante salée, en fonction du temps marqué sur le paquet (8 minutes pour moi).

Égouttez-les puis versez les sur la sauce tomate et mélangez.

Ajoutez une poignée de roquette, quelques copeaux de Pecorino, un filet de vinaigre balsamique et servez.

Bon appétit!

Vous avez jusqu'au 26 Novembre pour participer au Concours Cuisinons aux couleurs de l'Italie.