Empanadas au thon, aux poivrons et au ketchup Amora

Et si on parlait des condiments ?

Ketchup, moutarde, mayonnaise... on en a tous dans notre frigo.
Mais généralement, ils sont au bord de nos assiettes et rares sont ceux qui les utilise pour cuisiner.

J'ai relevé le défi pour Amora.
J'ai utilisé du Ketchup Amora dans la préparation de la farce pour mes empanadas.

Les empanadas sont des petits chaussons salés et farcis que l'on trouve dans la cuisine espagnole et des pays d'Amérique latine.
Une recette très simple et rapide à réaliser.

Et si vous deviez relever le défi, vous le cuisineriez comment ?

Ingrédients :

Pour la pâte :

200g de farine

2 cs d'huile d'olive

30g de beurre

Lait

1 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la farce :

1 petite boite de thon

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon

1 cc d'huile d'olive

3 cs de ketchup Amora
1 cc de basilic émincé
Sel, poivre

Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf

Pour la farce :
Emincez l'oignon, les poivrons en petits dés.
Dans une poêle, faites revenir les dés dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite le thon et mélangez.
Salez, poivrez.
Ajoutez le ketchup Amora et le basilic, mélangez puis laissez refroidir.

Pour la pâte :
Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel.

Creusez un puits et versez-y l'huile d'olive et le beurre.

Travaillez-la avec les doigts comme pour une pâte sablée.
Ajoutez le lait petit à petit.
Travaillez la pâte pour qu'elle soit souple et élastique.
Laissez reposer 30 minutes.

Etalez ensuite la pâte finement et découpez des cercles de pâte.
Dans chaque cercle, mettez une cuillère de farce puis rabattez un bord.
Pour le tutoriel de pliage, c'est ici.

Placez ensuite ces petits chaussons sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

Bon appétit !

Pizza colorée au saumon fumé, poireaux et tomates cerises

Une recette qui est dans les brouillons depuis plus d'un an !
Oui, oui, c'est possible.
J'ai réalisé cette pizza l'année dernière, j'ai écrit la recette, j'ai inséré les photos...
Il ne manquait qu'une seule chose : la publier sur le blog !

 Au moment où j'écris ce passage, je me rends compte que je ne suis plus assidue par ici.
Il y a beaucoup de recettes en attente, d'articles à rédiger et de messages auxquels je dois répondre... et je vais m'y atteler de ce pas !

En ce qui concerne cette recette, (de ce que je m'en rappelle) c'est ce que j'avais dans le frigo et le résultat était tip top !

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

100 ml d'eau tiède

2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de sel

1 cs de sucre

1 cs d'herbes de Provence

200g de farine

1 cc de levure boulangère sèche

Pour la garniture :

3 cs de crème fraîche légère

2 tranches de saumon fumé
1 poignée de tomates cerises
1 poireau
1/2 oignon

1 cc d'huile d'olive

50 g d'emmental râpé
1/2 boule de mozzarella

Pour la pâte :

Mélangez la farine, le sel, le sucre, les herbes de Provence et la levure boulangère. 

Ajoutez l'huile d'olive puis l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule de pâte. 

Laissez lever 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.
Emincez l'oignon et le poireau finement.
Abaissez la pâte.
Tartinez-la de crème fraîche puis ajoutez l'emmental et la mozzarella coupée en petits dés.
Ajoutez par dessus le poireau, l'oignon, le saumon fumé émietté et les tomates cerises coupées en deux.
Enfournez 20 minutes.

Bon appétit

Rouleaux de printemps au saumon fumé, à la mangue et à l'avocat

C'est l'été, je veux du soleil dans le ciel... mais aussi dans mon assiette !
J'ai envie de recettes légères, fraîches et savoureuses.
Voici une idée : ma version des rouleaux de printemps... avec de la mangue, de l'avocat et du saumon fumé.
Vous pouvez, bien entendu, les garnir avec ce qui vous plait !

Ingrédients : (Pour 15 rouleaux)
1 mangue
1 avocat
15 feuilles de riz
4 tranches de saumon fumé
30 feuilles de coriandre
Vermicelle de Chine

Pelez la mangue et coupez-la en fins bâtonnets et réservez.
Faites de même avec l'avocat.
Découpez le saumon en petits morceaux.

Remplissez une assiette d’eau froide.
Mettez un torchon humide sur votre plan de travail ou, à défaut, un morceau de sopalin.
Versez un petit peu d'eau sur le plan de travail.
Mouillez une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle soit bien molle et posez-la sur le torchon (ou le sopalin). Sur la partie inférieure de la feuille déposer deux feuilles de coriandre, une tranche d’avocat, de la mangue, de la vermicelle de Chine et du saumon fumé.
Pliez la feuille de riz en rabattant les bords d'abord, comme indiqué sur les photos.

Placez ensuite votre rouleau sur une assiette.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et réservez les rouleaux de printemps au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

Tartine Express au fromage frais, avocat et crevettes

Il y a des jours où je n’ai pas envie de cuisiner.

Du coup, je suis toujours à la recherche de recettes pour un repas sur le pouce, avec les restes du frigo…

Et je trouve que les tartines que l’ont peut varier à l’infini se prêtent particulièrement bien à cet exercice.

Voici une nouvelle idée (pas vraiment une recette) : une tartine express au fromage frais, avocat et crevettes.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

2 tranches de pain de campagne

3 cs de fromage frais à tartiner

1 avocat

10 crevettes cuites et décortiquées

½ citron

Fleur de sel

Roquette

Huile d’olive

Préchauffez le four à 180°.

Versez un filet d’huile d’olive sur les tranches de pain et faites-les dorer au four.

Retirez-les puis tartinez-les de fromage frais.

Coupez l’avocat en petites lamelles puis ajoutez-les avec les crevettes sur les tartines.

Ici, j'ai choisi des crevettes natures, mais vous pouvez très bien les faire mariner avant...

Arrosez d’un filet de jus de citron.

Ajoutez une pincée de fleur de sel puis servez les tartines accompagnées de roquette.

Bon appétit !

Tartelettes Apérivrais aux crevettes, basilic et éclats d’olives noires

Aujourd'hui, j'ai envie de mettre du soleil dans mon assiette.

Je vous propose une recette toute simple avec la délicieuse tartinade aux poivrons verts, rouges et jaunes d’Apérivrais : des tartelettes aux crevettes, basilic et éclats d’olives noires !

Très simples et super rapides à préparer.

Pour plus de recettes avec les produits Apérivrais, je vous invite à faire un tour sur leur site, juste là !

 Ingrédients : (pour 6 tartelettes)
1 pâte brisée

1 pot de tartinade aux poivrons Aperivrais

2 cs de crème liquide entière

6 crevettes cuites et décortiquées

Quelques feuilles de basilic

1 poignée d’olives noires

Préchauffez le four à 180°.

Abaissez la pâte brisée et coupez des disques. Mettez les dans des petits moules à tartes et garnissez-les de billes en céramique.

A défaut, vous pouvez utiliser des légumineuses.

Enfournez une dizaine de minutes, le temps que la pâte cuise.

Pendant ce temps, mélangez la tartinade et la crème pour avoir une consistance légèrement plus fluide.

Mettez dans une poche à douille et réservez.

Coupez les olives en petits dés.

Lorsque les tartelettes sont cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir.

Garnissez-les ensuite de crème de tartinade, ajoutez une crevette par-dessus, une feuille de basilic et les dés d’olives noires.

Servez froid.

Bon appétit

Pizza blanche à la roquette et aux crevettes

Les plaisirs simples de la vie sont les meilleurs.

Je le disais lundi, le miel sur un tartine de chèvre chaud, c'est la vie.

Et bien sachez qu'un peu de roquette sur une pizza qui sort du four, c'est le plaisir ultime.
Et encore, je n'en ai mis qu'un tout petit peu sur celle-ci, c'est tout ce qui me restait...

C'est frais, c'est bon, c'est rapide... et ça met du soleil dans votre assiette.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 pâte à pizza (et ma recette est là)

3 cs de crème fraîche (allégée ou pas!)

1 petite barquette de crevettes cuites (natures ou marinées)

1 avocat

1 boule de mozzarella

1 poignée de roquette

1 pincée de fleur de sel
Poivre

Huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C.

Abaissez la pâte à pizza.

Tartinez-la de crème fraîche.

Coupez la mozzarella en petits dés et parsemez-les par dessus.

Enfournez 15 minutes environ, le temps que la pâte cuise.

Epluchez l'avocat et coupez-le en lamelles.

Sortez la pizza du four et ajoutez par dessus une poignée de roquette, les lamelles d'avocat, les crevettes et quelques morceaux de mozzarella s'il en reste.

Versez un filet d'huile d'olive par dessus, de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Servez aussitôt!

Bon appétit!

Et quand ce sera la saison, pensez à y ajouter quelques tomates cerises...

Huîtres chaudes au poireau et au chèvre frais

Tu n'es pas fan des huîtres?
Tu as du mal avec leur goût iodé? Leur texture visqueuse?
Parce qu'il faut avouer que, lorsqu'on n'y est pas habitué, on a un peu l'impression de boire de la tasse...
Tu résistes, tu veux quand même apprécier ça?
J'ai la solution.
Tu peux les cuisiner, le sachiez-tu?
Et pour moi, c'est une excellente manière pour commencer à les apprécier.
L'année dernière, je tentais une version chaude au céleri qui avait fait l'unanimité.
Cette année, c'est fondue de poireau et chèvre frais : et ça marche tout aussi bien.

J'ai utilisé, pour cette recette, les Ronces "pleine mer" de David Hervé, ostréiculteur de Charente-Maritime.

Ingrédients :

Une douzaine d'huîtres
1 blanc de poireau

1 fromage de chèvre frais

Poivre du moulin

Ciboulette

Piment d'Espelette
Pour la béchamel :
10g de beurre
10 cl de lait
10g de farine
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade râpée


Pour la fondue de poireau:
Coupez le poireau en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre puis ajoutez les morceaux poireau.
Salez, poivrez puis remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Retirez du feu puis réservez.

Pour la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez le lait progressivement en mélangeant.
Salez, poivrez puis ajoutez la pincée de noix de muscade.

Ouvrez les huîtres, si ce n'est pas déjà fait.
 Otez l’eau puis détachez les huîtres.
Ajoutez une cuillère à soupe de fondue de poireau puis un petit morceau de fromage de chèvre frais. et pour finir une petite cuillère de béchamel.
Faites cuire au four à 200°C pendant environ 5 minutes.
Sortez-les du four et dressez les coquilles sur un lit de gros sel.
Saupoudrez les huîtres de ciboulette ciselée, ajoutez par dessus une pincée de piment d’Espelette et servez aussitôt.

Bon appétit!

Verrine de saumon fumé, pomme granny et avocat

Oh lecteur, tu connais peut être ce sentiment...
 Tu sais, quand tu invites des amis à diner et qu'à la dernière minute, tu apprends que vous serez plus nombreux que prévu.

Et là, panique à bords.
 Y aura-t-il suffisamment à manger pour tout le monde?

Voici une recette réalisée pendant la dernière crise de panique avec ce que j'avais dans le frigo et que j'ai faite en moins de 5 minutes chrono.

Bon, d'accord ce n'est pas vrai.
J'avais un adorable commis et c'est lui qui a tout fait... et je lui fais un gros bisou s'il passe par là.

Bref, ce sont des verrines avec les restes du frigo et, entre nous, ça marchera très bien pour un apéro festif!

Ingrédients : (pour 12 verrines)

4 tranches de saumon fumé

2 yaourts à la grecque

1/2 citron jaune

1 cs d'huile de colza

1 pomme granny smith

1 avocat

Aneth

Sel, Poivre

Coupez le saumon en petits cubes.

Epluchez l'avocat et coupez-le en petites lamelles.

Coupez la pomme en petites lamelles aussi mais en gardant la peau.

Mettez le tout dans un bol.

Ajoutez le jus du demi citron, une pincée de sel et de poivre.

Ajoutez une poignée d'aneth haché et l'huile de colza et mélangez.

Dans chaque verrine, mettez une cuillère à soupe de yaourt.

Ajoutez par dessus le mélange au saumon fumé.

J'ai ajouté sur le dessus du sel noir d'Hawaï pour faire joli.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Huîtres aux grains de grenade et au citron vert

Les huîtres, un produit très apprécié pour les fêtes.
J'ai la chance d'avoir un super écailler dans mon quartier : le Cabanon de l'écailler.
Si vous êtes amateurs de coquillages, crustacés et huîtres et que vous souhaitez les consommer sur place, ce bistrot marin ravira vos papilles.

Si vous cherchez une chouette adresse pour acheter vos huîtres à Paris, c'est l'endroit parfait.
Au Cabanon de l'écailler, vous trouverez les huîtres de David Hervé, un ostréiculteur de Charente-Maritime.

J'y ai pris des huîtres standards "Fine" n°2 et des spéciales "Fine de Ronce" n°2.
Ce sont les premières que je vous propose aujourd'hui, accompagnées de grains de grenade et de citron vert.
Les "Fine" sont moins charnues, plus iodées et l'association avec les grains de grenade qui éclatent en bouche est terrible.

Ingrédients :
Une douzaine d'huitres
1 grenade
1 citron vert
1 cs de sucre blond

Ouvrez la grenade et récupérez-en les grains.
Récupérez le zeste du citron vert puis son jus.

Ouvrez les huîtres.

Jetez la première eau.

Déposez-les sur un plateau (ou une assiette) recouvert(e) de gros sel pour les caler.

Dans une verrine, mélangez les grains de grenade, le sucre, le jus et les zeste de citron vert.

Servez les huîtres avec leur petit sauce.

Bon appétit!

Le Cabanon de l'Écailler

14 place Constantin-Brancusi, 75014 Paris

 01 43 20 52 17

Saumon gravlax et sauce moutarde à l'aneth (Recette d'Henrik Andersson)

Le saumon gravlax, une spécialité scandinave que j'ai envie de tester depuis 2 ans.
C'est un saumon cru qu'on laisse mariner quelques jours dans un mélange sucré/salé.

Quand j'ai vu la recette d'Henrik Andersson sur Lefooding, j'ai craqué.

Pourquoi?

Parce que dans toutes les recettes que j'avais vues jusque là, le saumon était mariné en entier.
Pour la présentation et la découpe, ce n'est pas le top... je trouve.

Le chef du Fumoir propose une version avec des cubes de saumon et c'est vraiment... mais vraiment une TUERIE!

Bref, sa recette :

Pour le saumon : (Pour 1 bocal de 580 ml)
400 g de filets de saumon
50 g de sucre
30 g de sel
Poivre noir du moulin (j'ai utilisé le poivre long d'Indonésie)
1/2 botte d’aneth

Coupez le saumon en cubes.
Lavez la botte d’aneth et hachez-la finement.
Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel, le poivre, l’aneth et les cubes de saumon.

Stérilisez le bocal.
Pour cela, enfermez-le à 110°C pendant 5 à 10 minutes, avec un couvercle en métal ou un joint en caoutchouc.
Mettez les cubes de saumon marinés dans le bocal.
Laissez reposer 20 minutes à température ambiante puis placer la bocal au réfrigérateur.
Laissez mariner 2 jours avant de déguster.
Cette recette peut se se garder 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Pour la sauce gravlax : (Pour un bocal de 290 ml)
1 cs de moutarde de Dijon
2 cs de sucre en poudre blanc
1 cs de vinaigre blanc à 8 % (que j'ai remplacé par du vinaigre balsamique blanc)
200 ml d’huile de tournesol ou de colza
1 botte d’aneth

Lavez l’aneth et hachez-le finement.
Dans un saladier, mélangez le sucre et l’aneth haché et écrasez-les ensemble avec un pilon comme un pesto. Ajoutez le vinaigre et la moutarde et montez le tout en mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile.
Versez la sauce dans un bocal stérilisé et mettez-la au réfrigérateur.

Servez avec du pain grillé.
Bon appétit!

*Recette tirée du livre Bocaux par Henrik Andersson, Keribus éditions*

Crevettes Pil Pil

Me voila de retour... et avec une nouvelle recette à base de crevettes.

C'est une recette qu'on fait souvent au Maroc, mais que l'on retrouve aussi dans la cuisine espagnole : 

les Crevettes Pil Pil.

Par contre, ne me demandez pas le pourquoi du comment de ce nom, je n'en ai pas la moindre idée..

Les crevettes sont cuites dans une sauce tomate avec les mêmes épices que la chermoula dont je vous parlais ici.

Une fois n'est pas coutume, c'est une recette rapide, simple et délicieuse. 

Ingrédients :

250 g de crevettes décortiquées

 2 tomates

 2 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1/4 cc de cumin

1/4 cc de paprika

1 cs de persil haché

1 cs de coriandre hachée

Sel 

Poivre

Dans une poêle, versez l'huile d'olive. 

Ajoutez-y les tomates coupées en dés, l'ail râpé et les épices..

Laissez mijoter 5 à 10 minutes puis ajoutez les crevettes et les herbes. 

Laissez à nouveau mijoter une dizaine de minutes sur feu doux.

Servez chaud.

Bon appétit!

Soupe Chinoise : Poissons, Crevettes, Vermicelles et plein de bonnes choses...

Il y a 2 ans, j'ai goûté la soupe chinoise de la maman d'un ami... et le coup de foudre a eu lieu...
Pour la soupe, on est d'accord... :p
Et depuis le temps, je le harcèle pour avoir la recette!
Il y a quelques jours, je l'ai eu : YOUHOUUUU!
Merci tatie!
Ni une, ni deux, j'ai profité du week end (même s'il a fait HYPER chaud) pour la tester.
Et elle est terrible : super simple et rapide à faire!
Et comme je suis (super) sympa.. (et que j'ai eu l'autorisation), je la partage avec vous!

Ingrédients:

300 g de morceaux de poissons sans arrêtes

100 g  d'escalope de dinde
150 g de crevettes roses
1 poignée de champignons noirs déshydratés
1 calamar

1 petit paquet de vermicelles de Chine
1 carotte

1 oignon coupé fin

1 bouillon d'ail

1 bouillon de poulet

1 bouillon de poisson

2 feuilles de laurier

1 cs de sauce poisson

1 cs de sauce soja

Sel, poivre
Coriandre

Décortiquez les crevettes, réservez la chair et mettez les carcasses dans 50 cl d'eau à bouillir une dizaine de minute. Filtrez puis réservez.

Épluchez la carotte et râpez-la finement.

Épluchez l'oignon puis ciselez-le en petits dés.

Mettez le tout dans une cocotte (en fonte pour moi).
Ajoutez-y les poissons et la dinde coupés en morceaux.
Ajoutez les bouillons et les feuilles de laurier.
Ajoutez 1,5L d'eau et le bouillon de crevettes réservé puis portez à ébullition.
Salez, poivre.

Attention, ne salez pas trop, car les bouillons le sont déjà et n'oubliez pas que vous allez y ajouter de la sauce soja!

Pendant ce temps, faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes.
Lorsqu'ils sont réhydratés, coupez-les en morceaux et réservez avec les crevettes.

Faites trempez les vermicelles de Chine dans de l'eau puis portez à ébullition.
Égouttez puis coupez-les à l'aide de ciseaux.

Ajoutez dans la soupe les champignons, les crevettes, la vermicelle de Chine, les sauces soja et poisson.
Laissez mijotez 5 minutes puis éteignez le feu.

Ciselez une petite poignée de coriandre et ajoutez-la à la soupe.

Bon appétit!

Sandwich aux crevettes avec les pains suédois reçus dans la box Gastronomiz!

C'est l'été et le soleil est de retour!

Alors un sandwich fait maison à emporter pour un pique nique ça vous dit?

J'ai reçu il y a quelques jours, une jolie box... qui contenait un des ingrédients que j'ai utilisé pour réaliser cette recette : la box Gastronomiz.
Un concept qui fleurit depuis plusieurs mois sur la toile...
Ça a commencé avec les box beauté et puis voilà maintenant, on peut s'abonner et recevoir tous les mois 6 à 8 produits gourmands "surprise".
C'est une chouette idée je trouve.

Celle que j'ai reçu contenait donc :
1 jus d'orange/mangue
1 sauce Wasabi
1 émietté de thon à l'algue
1 spécialité à la tapenade et au basilic
1 cuillère parisienne
6 pains suédois

Et voilà ce que j'ai fait de ces-derniers :

Ingrédients :
4 pains suédois

10 crevettes
1 avocat
1 tomate
1 cc de mayonnaise
1 poignée de salade mélangée
Sel
Poivre

Tartinez un pain de mayonnaise.
Ajoutez par dessus la moitié de la salade, les rondelles de tomates, l'avocat coupé en morceaux.
Ajoutez ensuite la moitié des crevettes.
Salez, poivrez légèrement puis refermez à l'aide d'un autre pain.
Refaite les mêmes opérations pour le second sandwich.

Bon appétit

Crevettes rôties à l'ail et sa mayonnaise maison

En passant chez mon poissonnier, j'ai trouvé de belles crevettes... pas chères du tout!
Les crevettes, ça me rappelle mes étés au Maroc... et plus particulièrement à Oualidia.
Une lagune pas loin de chez moi, un endroit MAGNIFIQUE... où on se régale de fruits de mer et de poissons.
Je les ai juste rôties au four et servies avec une mayonnaise maison : parfait pour l'été (Qui commence en théorie aujourd'hui!)

Ingrédients :

300g de crevettes

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1/2 citron jaune

1 cs d'huile d'olive

Persil

Sel

Poivre

Pour la mayonnaise :

1 jaune d'oeuf

1 cc de moutarde

1 cs de vinaigre blanc

Huile de table

Sel, Poivre

Lavez les crevettes puis mettez-les dans un plat allant au four.

Épluchez l'oignon puis émincez-le.

Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en fines lamelles.

Ajoutez-les au plat.

Coupez le citron en lamelles puis ciselez finement le persil.

Ajoutez par dessus les rondelles de citron et le persil.

Versez l'huile d'olive puis un demi verre d'eau et enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la mayonnaise.

Fouettez le jaune d'oeuf et la moutarde à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le vinaigre blanc en fouettant.

Sans arrêter de battre, ajoutez l'huile en filet jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous souhaitez.

Servez ensuite les crevettes avec la mayonnaise.

Bon appétit!

Rougets Barbet aux herbes et ses petits légumes... colorés

Le weekend dernier, j'ai eu une terrible envie de poisson.

J'ai été voir mon poissonnier et j'ai trouvé de rougets Barbet d'un rose magnifique. 

L'été approchant à grands pas, j'ai choisi de les cuisiner tout en légèreté : farcis, avec quelques légumes et hop, au four!

Résultat : délicieux, rapide et diet!

Ingrédients : (Pour 2 personnes)
2 rougets Barbet écaillés et vidés
2 pommes de terre
1 courgette
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cs de moutarde au citron et à l'estragon Clovis
1 citron jaune
1 poignée de tomates cerises
10 feuilles de basilic
10 feuilles de persil plat
10 feuilles de coriandre
3 cs d'huile d'olive
Sel
Poivre

Lavez les pommes de terre puis mettez-les à cuire 15 minutes dans de l'eau chaude.
Retirez-les ensuite et placez-les dans un bol d'eau froide.
Épluchez-les, coupez-les en rondelles puis placez-les dans le fond d'un plat allant au four.
Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
Épluchez l'oignon et ciselez-le puis ajoutez-le tout dans le plat.
Coupez le citron en deux et coupez l'une des moitiés en rondelles fines puis réservez-les.

Pour la sauce aux herbes :
Ciselez les herbes puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez-y l'ail râpé, le jus du demi citron restant et l'huile d'olive.
Salez puis poivrez.

Farcissez les rougets avec de la moutarde et de la farce.
Faites des entailles dans les poissons et remplissez-les de farce.
Ajoutez les rondelles de citron coupées puis placez les poissons dans le plat.
Ajoutez-y les tomates cerises.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Bon appétit!

Rillettes de maquereau au piment d'Espelette

Vous cherchez une idée pour l'apéro rapide à faire?

Essayez les rillettes de maquereau maison : simple, rapide et pas cher!

Bien meilleures que celles du commerce et en plus, vous pouvez les customiser à souhait!

Pour ma part, j'ai utilisé des maquereaux aux herbes de Provence et ça marche très bien avec le piment d'Espelette.

Laissez libre cours à votre imagination!

Ingrédients :

1 boite de maquereau

1/4 de citron jaune

2 cs de yaourt à la grecque

1 cs de fromage frais (type Saint-Morêt)

Sel

Poivre

Piment d'Espelette

Persil

Égouttez le maquereau.

Ajoutez le jus de citron, le fromage et le yaourt puis écrasez le maquereau à la fourchette. 

Ciselez finement le persil plat et ajoutez-le aux rillettes.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.

Servez dans la boîte à maquereau avec du pain.

C'est l'idéal pour un buffet ou un apéro entre amis.

Bon appétit!

Wok façon laksa aux crevettes

Il y a quelques temps, j'ai reçu un magnifique wok en céramique framboise de la part de Cookut.
J'ai profité de ce long weekend pour l'utiliser.
Et pour le coup, j'en suis TOTALEMENT FAN!
D'abord, c'est coloré comme j'aime. Ensuite, il n'accroche pas du tout.
Et pour finir, ce wok se nettoie super facilement.
Je pense bien prendre toute la panoplie couleur framboise tiens!
D'ici là, ça va swinguer les woks à la maison!

Pour cette fois, j'ai fait un wok façon laksa aux crevettes.
Vous savez, la fameuse soupe/potage malaisiano-singapouriano-chinoise (ça se dit?).

Bref, une tuerie!

Ingrédients : (pour 1 personne)

1 piment vert

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

2 cc d'huile

2 cc de gingembre haché

1/2 citron vert

100g de crevettes décortiquées

16cl de lait de coco

1 bouillon de poule

100g de nouilles chinoises aux oeufs

Sel, poivre du moulin

Coriandre

Épépinez le piment et pelez le bulbe de l'oignon.

Émincez la tige aussi.

Pelez l'ail puis écrasez-le

Dans le wok, mettez l'huile à chauffer puis faites-y revenir l'ail, l'oignon et le piment 3 ou 4 minutes à feu moyen.

Arrosez du jus du citron vert.

Ajoutez les crevettes puis le lait de coco, le bouillon et le gingembre.

Laissez frémir 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps là, portez de l'eau à ébullition dans une casserole puis plongez-y les nouilles.

Laissez cuire 4 minutes puis égouttez-les.

Ajoutez les nouilles dans le wok et mélangez.

Assaisonnez et ajoutez-y de la coriandre ciselée.

Servez dans des bols.

Bon appétit!

*Recette de "30 minutes maxi!" aux éditions Larousse Cuisine & Cie*