Tarte aux fraises Mara des bois sur une crème montée parfumée au citron

Le mois de Juin, c'est le mois des Lys... délices?
Du coup, lorsqu'on m'a demandé de m'inspirer d'un bouquet pour faire une recette, j'ai adoré l'idée et je me suis prêtée au jeu! Mon bouquet était composé de lys roses, blanches et jaunes. Je voulais faire quelque chose de simple, sobre et aux couleurs de ces fleurs.
Et j'ai choisi de préparer une tarte aux fraises sur une crème montée parfumée au citron!

Ingrédients:

La pâte sablée: 

220 g de farine

50 g de poudre de noisettes

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

150 g de beurre

1 oeuf

La ganache:

1/2 pot de mascarpone

10 cl de crème liquide

3 cs de sucre glace

1 cc d'extrait de vanille

Zestes d'un citron jaune

1 barquette de fraises Mara des bois

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine, la poudre de noisettes, les sucres et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et faites un gros sablé avec les doigts. Puis, ajoutez l'oeuf et pétrissez votre pâte.

Formez une boule et mettez au réfrigérateur une petite heure. 

Lorsque vous sortez la pâte du frigo, étalez-la et mettez la dans un moule à tarte. Placez du papier sulfurisé et des billes de cuisson et mettez à cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Retirez ensuite du four et laissez refroidir complètement.

Pour la ganache:

Fouettez la mascarpone et le crème liquide bien froide pour avoir une crème montée. Ajoutez-y le sucre, l'extrait de vanille et les zestes de citron puis fouettez à nouveau. Mettez la ensuite dans une poche à douille et garnissez votre fond de tarte. Coupez les fraises en deux puis placez-les sur la crème.

J'ai choisi de ne pas les équeuter mais vous pouvez bien entendu le faire!

A conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour la prochaine fois, je pense diviser la quantité de pâte par deux parce que finalement je trouve qu'avec une pâte plus fine, cette tarte aurait été encore meilleure.

Bon appétit!

Tartelettes fines aux deux pommes

Aujourd'hui, j'aimerais vous donner une recette ultra facile et délicieuse.

Ceux sont des tartelettes fines aux pommes que vous pouvez servir en fin d'apéritif dînatoire mais pas uniquement!

J'ai utilisé pour cette recette la confiture de pommes caramélisées de Lait Douceur de Normandie.

Moi qui n'aime pas la confiture de pommes, celle ci je l'adore! 

J'en mangerais presque à la petite (ou grande) cuillère... je pense que l'état du pot parle de lui même! 

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 pot de confiture de pommes caramélisées (chez Lait Douceur de Normandie)

1 pomme

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte brisée et coupez des petits rectangles de pâte.

Tartinez-les généreusement de confiture de pommes caramélisées.

Épluchez la pomme et coupez la en fines lamelles.

Placez en quelques une au dessus des tartelettes (comme sur les photos).

Enfournez pendant 15 minutes environ.

Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajouter une boule de vanille avant de les servir!

Bon appétit!

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée est incontestablement mon dessert préféré! 

Il était donc évident de vous proposer ma recette. 

Mais parmi les amateurs de cette tarte, il y a ceux qui la préfèrent sucrée et ceux qui la préfèrent plutôt acide.

Celle ci est exactement comme je l'aime : ni trop acide ni trop sucrée!

Ingrédients :

Pour la pâte sablée:

220g de farine

50g de poudre d'amandes

90g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

150g de beurre mou

1 oeuf

Pour le crème au citron:

3 citrons

3 oeufs battus

120g sucre

100g de beurre

Pour la meringue:

3 blancs d'oeuf

100g de sucre
1 pincée de sel

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine, la poudre d'amandes, les sucres et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et faites une chapelure avec les doigts. Puis, ajoutez l'oeuf et pétrissez votre pâte.

Formez une boule et mettez au réfrigérateur une petite heure. 

Lorsque vous sortez la pâte du frigo, étalez-la dans un moule à tarte. Placez du papier sulfurisé sur la pâte et des billes de cuisson puis mettez à cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson et laissez cuire 5 minutes de plus.

Sortez ensuite le fond de tarte et laissez le refroidir.

Pour la crème de citron :

Prélevez le zeste des citrons puis pressez les. Dans un bol, versez les oeufs et le sucre et fouettez. Ajoutez le jus et le zeste des citrons. Mettez le mélange à cuire au bain marie tout en le fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe. Puis retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.

Versez sur le fond de tarte.

Pour la meringue:

Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont à moitié pris, ajoutez la moitié du sucre et fouettez en augmentant un petit peu la vitesse. Ajoutez ensuite le reste de sucre et continuez à fouettez.

Mettez ensuite la meringue dans une poche à douille et garnissez la tarte.

Passez sous un grill quelques minutes pour que la meringue prenne une jolie couleur.

Une petite part?

Galette des Rois aux pommes et à la pâte de spéculoos

La recette que je vous propose aujourd'hui est une galette des rois revisitée... à base de de pommes et de pâte de spéculoos. 

Pour l’Épiphanie, je la fait en forme de galette, et le reste de l'année.. en chaussons individuels pour les petits déjeuners ou les goûters gourmands!

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

5 pommes

3 cs de pâte de spéculoos

1 cs de miel

1 pincée de cannelle

1 jaune d'oeuf

1 cs de lait 

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez les pommes, coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole à petit feu. 
Vous pouvez y ajouter une petite cuillère de beurre mais moi, je préfère sans. Laissez cuire et lorsque vous obtenez une compote, ajoutez le miel et la cannelle. 

Laissez refroidir.

Étalez la première pâte feuilletée, piquez-la et tartinez le centre de pâte de spéculoos. 
Puis, étalez au centre la compote. 
Refermez à l'aide de la deuxième pâte (piquée aussi) en appuyant sur les bords et badigeonnez du mélange jaune d'oeuf/lait.

Enfournez pour 20 minutes environ!

Bon appétit!

Tarte Chocolat Banane

Comme ça fait un moment que je vous propose des recettes salées, il était grand temps de poster une petitegourmandise.

 Donc aujourd'hui je vous présente une Tarte Chocolat Banane, une de mes tartes préférées! 

C'est rapide et très simple! Je vous donne ma recette!

Ingrédients:

La pâte sablée:

220g de farine

50g de poudre de noisettes

90g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

150g de beurre

1 jaune d'oeuf

La ganache:

250g de chocolat noir

180g de crème liquide

4 bananes

1 cc de beurre

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine, la poudre de noisettes, les sucres et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et faites un gros sablé avec les doigts. Puis, ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez votre pâte.

Formez une boule et mettez au réfrigérateur une petite heure. 

Lorsque vous sortez la pâte du frigo, étalez-la et mettez la dans un grand moule à tarte ou plusieurs petits(comme moi!). Placez du papier sulfurisé et des billes de cuisson et mettez à cuire 15 mindans un four préchauffé à 180°C.

Pour la ganache:

Faites fondre le chocolat au bain marie. Puis, ajoutez y la crème liquide réchauffée et mélangez. Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez y les bananes coupées en rondelles. Retournez les lorsqu'elles sont dorées.

Lorsque la pâte a refroidi, ajoutez-y les bananes, recouvrez du mélange chocolat/crème liquide puis mettez au frigo jusqu'au moment de servir!

Bon appétit!