Crêpe farcie aux légumes du soleil, au Grillis mariné au miel et au thym et à la tapenade noire

Il y a quelques mois, j'ai découvert le Grillis, un fromage à griller qui ressemble au haloumi et qui peut remplacer la viande.
Voici une idée de recette : une crêpe farcie aux aux légumes du soleil, au Grillis mariné au miel et au thym et à la tapenade noire.
Simple, légère et parfaite pour l'été !
Sur le site de Salakis, en ce moment il y a le Défiss n°6 autour des recettes de nos régions.
Proposez une recette avec le Grillis, et tentez de remporter un diner d'exception pour 6 personnes!

Ingrédients :
Pour la pâte à crepe
250g de farine
1/2L de lait + 1 verre
4 oeufs
1cs d'huile
1 pincée de sel
Pour la garniture
1 Grillis
2 aubergines
2 courgettes
1 pot de tapenade noire
1 grappe de tomates cerises
1 cs de miel
Quelques branches de thym
Huile d’olive
Sel, Poivre

Préparez les crêpes :
Mettez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu.
Ajoutez les œufs et le sel. Délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit puis l'huile.
Laissez reposer.
Ajoutez le verre de lait et mélangez.
Mettez une noisette de beurre dans la poêle et versez une louche de pâte.

Préparez la garniture :
Coupez le Grillis en tranches.
Badigeonnez-les de miel et ajoutez le thym et un filet d’huile d’olive.
Laissez reposer.

 Coupez les aubergines et les courgettes en fines tranches et disposez-les dans une plaque allant au four.
Versez un filet d’huile d’olive par dessus.
Ajoutez la grappe de tomate dans le plat, salez et poivrez.
Enfournez à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps-là, faîtes chauffer une poêle et faites-y griller les tranches de Grillis, d’un côté puis de l’autre.
Retirez du feu et réservez.

 Dressage :
Etalez une crêpe et tartinez-la de tapenade noire.
Ajoutez-y les légumes, quelques tranches de Grillis grillés.
Servez avec une salade verte.

 Bon appétit !

Beghrir au miel et à la fleur d'oranger

Aujourd'hui, direction le Maghreb !

Je vous ai déjà proposé une recette de beghrir sur le blog juste ici, et bien en voici une deuxième !

Ces crêpes sont toutes légères et aérées. 

Et une fois gorgées de miel et de beurre fondu, c'est impossible d'y résister !

Ingrédients :

2 bols de semoule fine

1 bol de farine

1 oeuf

1 cs de levure boulangère

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

750ml d'eau

Sauce : 

5 cs de miel 

30g de beurre

2 cs de fleur d'oranger

Mélangez la levure boulangère avec un peu d'eau tiède et le sucre. Et mixez avec le reste des ingrédients à l'aide d'un blender. 

Réservez dans un bol et laissez lever durant une petite heure dans un endroit chaud. 

Si une mousse se forme sur la surface de la pâte, c'est que c'est bon.

Mélangez à nouveau la pâte puis formez les crêpes sur une poêle anti-adhésive et retirer lorsque la pâte est cuite.

Le beghrir ne se cuit que d'un seul coté n'essayez pas de le retourner.

Pour le servir, mettez dans une poêle un peu de beurre et du miel et lorsque le tout a fondu, ajoutez la fleur d'oranger.

Trempez les beghrirs dans ce miel puis servez.

Quelques astuces pour avoir de beaux beghrir:

Utilisez une bonne poêle qui n'accroche pas.

Huilez, à l'aide d'un essuie-tout, votre poêle entre chaque crêpe! 

Remplacez un verre d'eau par un verre d'eau gazeuse.

Bon appétit !

Croissants perdus aux myrtilles et aux fraises

Il y a deux semaines, j'organisais un brunch collaboratif chez moi pour combattre le blues du dimanche.
Un chouette moment avec les copains, comme à chaque fois.

Par contre, le lendemain... il me restait (en autre) quelques fraises de A, quelques croissants apportés par Y. et un reste de lben (lait fermenté) de T.&A.
Les croissants étaient déjà mous, la brique de lait déjà entamée (donc une durée de vie limitée)... mais hors de question que ça finisse à la poubelle.
Du coup, j'ai repensé à une idée vue sur le blog Les Gourmands D'Lise.
Des croissants façon pain perdu que j'ai refait à ma sauce et je suis plus que ravie du résultat.

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

4 croissants

1 oeuf

1 verre à thé de lait fermenté

3 cs de sucre
2 poignées de myrtilles
4 fraises
1 noix de beurre (pour le moule)

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez grossièrement les croissants.

Beurrez légèrement le moule et disposez-y les morceaux de viennoiseries.

Battez les oeufs, ajoutez y le sucre et le lait et mélangez à nouveau.

Versez la préparation sur les croissants et laissez-les absorber une dizaine de minutes.

Ajoutez les myrtilles et les fraises coupées en morceaux.

Enfournez 20 minutes. 

Laissez légèrement refroidir avant de servir.

 Bon appétit!

Harcha, une galette marocaine à la semoule fine

Ça  fait un moment que j'ai envie de vous parler de Harcha par ici.
Vous savez, ces galettes marocaines à la semoule fine qu'on peut manger au petit déjeuner ou au goûter.
J'ai fait plusieurs tests de recettes (livres, internet...) mais je n'étais pas convaincue...
Alors, j'ai demandé un coup de main à la seule personne qui pouvait me donner LA recette, celle de mon enfance :
Maman!
C'est super rapide à faire, très facile et délicieux!

Ingrédients :

200 g de semoule fine

3 cs de sucre en poudre

4 cs d'huile de tournesol

1 pincée de cannelle

1 sachet de sucre vanillée

1 cc de levure chimique
20 g de beurre
1 verre à thé de lait entier
1 verre à eau d'eau
Sel

Dans un bol, mélangez la semoule fine, les sucres, la cannelle, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez.
Ajoutez le beurre et travaillez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sablée.

Ajoutez le lait puis mélangez.
Ajoutez ensuite l'eau petit à petit en remuant doucement.
Il ne faut pas trop mélanger la pâte.

Laissez la semoule absorber les liquides 5 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive.

Faites des boules de pâtes, enrobez-les de semoule fine puis aplatissez-les pour former des galettes.
Faites cuire d'un côté puis de l'autre.

A servir avec un bon miel... et mon préféré, c'est le Miel Bio de Châtaigner de Rigoni di Asiago.
Si vous aimez le miel au goût prononcé, je vous conseille vivement celui-ci.
Sinon, il y en a plein d'autres dans leur gamme comme le Miel d'Acacia qui est très très doux.

Bon appétit!

Un coffret à gagner!

D'ailleurs, Rigoni di Asiago, me permet de faire gagner à l'un d'entre vous un coffret de 6 pots (1 Nocciolata, 2 miels et 3 Fiordifrutta)!
Et pour ça, rien de plus simple.
1- Liker la page Facebook de Rigoni di Asiago ici, et la mienne là.
2- Laissez moi un commentaire sous cet article (avec une adresse mail valide, pour me permettre de vous contacter si vous gagnez!).
Je ferai un tirage au sort dimanche 5 mai.

EDIT : Jeu Clos et c'est le commentaire de Rim qui a été tiré au sort.

Rghaïfs farcies à la viande hachée et aux poivrons

Ce mois-ci, pour le Défi Boulange, direction le MAROC!

Quand on me prend par les sentiments, vous vous doutez bien que je ne peux pas résister.

Vous vous rappellez des Msemens (crêpes feuilletées) dont je vous parlais par ici?

Et bien les Rghaïfs, c'est à peu prêt la même chose en version farcie et au four!

J'ai repris la recette de Nadia, du blog Paprikas, pour la pâte et je l'ai farcie à la viande hachée et aux poivrons... comme on fait chez moi!
J'ai réduit la quantité d'huile et de beurre... mais pour qu'elles soient plus croustillantes n'hésitez pas à en ajouter!

Ingrédients : (pour 4 galettes)

 Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Pour la pâte :
250 g de farine
  5 g de levure boulangère fraiche
1/2 cc de sel
10 cl d'eau tiède (rajoutez si besoin)

Pour le feuilletage :
  30 g de beurre fondu
2 cl d'huile végétale

Pour la farce :
125 g de viande de bœuf hachée

1 poivron vert
  2 oignons
1 cc de paprika

1 cc de cumin

1 pincée de cannelle en poudre
1 cs de coriandre hachée

1 cs de persil haché
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre
Huile d'olive

Émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée, les épices et mélangez.
Coupez le poivron en petits dés et ajoutez-le à la farce.
Salez et poivrez.
Ajoutez les herbes.
Après cuisson, laissez refroidir puis divisez la farce en 4.

Dans votre robot pétrisseur, versez les ingrédients de la pâte et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
Enduisez la pâte d'huile végétale, faites 8 boules et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.
Dans un petit bol mélangez le beurre fondu avec les 5 cl d'huile végétale.

Façonnage : 
Je vous invite à jeter un coup d’œil à l'article de Nadia qui explique ce passage pas à pas.

Prenez une boule de pâte, badigeonnez-la généreusement de mélange beurre-huile puis étalez-la finement afin d'obtenir un cercle.

 Déposez au milieu du cercle, un quart de la farce puis rabattez les bords. 

Retournez le carré pour que la partie pliée soit en bas puis laissez de côté.
Étalez une 2 ème boule de pâte, badigeonnez-la généreusement de mélange beurre-huile puis déposez au milieu le carré de pâte farci que vous avez laissé de côté. 

Rabattez les bords à nouveau.
Placez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis refaites l'opération avec les boules de pâte restantes.

Préchauffez le four à 200°C puis mettez-les à cuire pendant 35 minutes.
Ces galettes se dégustent chaudes ou tièdes.

Bon appétit!

Msemens : crêpes feuilletées marocaines

Allez hop, pour finir la semaine, je vous embarque à destination du Maroc!

Et on va faire de délicieuses crêpes feuilletées : les Msemens.

J'ai profité de ma dernière virée dans mon pays d'amour pour prendre des photos pas à pas... rien que pour vous!
Vous pouvez aussi farcir ces crêpes pour en faire une version salée.

Comme pour beaucoup de recettes marocaines, les quantités ne sont pas exactes (ici, pour l'eau par exemple).

Il faudra en mettre petit à petit jusqu'à obtenir la consistance de la pâte sur la photo.

Ingrédients:

425g de farine

75g de semoule fine + 35 g

Eau tiède

Sel

1/2 tasse d'huile de table
3 cs de beurre fondu

Mélangez la farine, la semoule (75g) et le sel.
Ajoutez  l'eau tiède progressivement.
Pétrissez une dizaine de minutes jusqu'à  ce que la pâte soit souple, non collante et élastique.

Prenez des petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur d’un abricot.
Ensuite reprenez la première boule et étalez-la très finement.

Enduisez du mélange beurre/huile puis saupoudrez de semoule.

Pliez en quatre puis laissez reposer.

Pendant ce temps faites de même avec les boules restantes.

Chauffez une poêle.
Étalez une des crêpes pliées en quatre légèrement puis mettez-la à cuire.
Lorsqu'elle est dorée d'un côté, retournez-la.
Faites de même avec les crêpes restantes.

Ces crêpes feuilletées se mangent chaudes, accompagnées de miel, un régal.!
Bon appétit! 

*Merci à Bahija de m'avoir permis de la prendre en photo pendant qu'elle les préparait*

Pastilla au lait, mon péché mignon marocain!

Ça fait bien trop longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette marocaine.

Alors, pour y remédier, en voici une.
Une vraie de vrai : la pastilla au lait.

Au Maroc, certains l'appellent knafa (Hmizounours), d'autres bestila bel hlib (littéralement pastilla au lait) et un des noms qu'on m'a confiés il y a quelques jours bestila chikia (et littéralement, ça ne veut rien dire... hein Tchkito!)...

Je vous explique un peu.
En fait, c'est un dessert à base de feuilles de bricks, de crème à la fleur d'oranger et d'éclats d'amandes grillées.

Et pour faire encore plus simple... La recette change d'une famille à une autre : certains préparent une crème façon crème anglaise, d'autres à base de poudre de riz ou encore à la farine de maïs.
Et c'est cette dernière version que je vous propose.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

2 feuilles de bricks

10 g de beurre fondu
Pour les amandes :
100 g d'amandes émondées
4 cs de sucre en poudre
3 cs d'huile de tournesol

Pour la crème :

150 ml de lait

2 cc de maizena

1 cs d'eau de fleur d'oranger

3 cs de sucre en poudre

2 feuilles de bricks

Prélevez un peu de lait et mélangez-le avec la maïzena dans un bol. 

Dans une casserole, faites chauffer le reste de lait et l'eau de fleur d'oranger. 

Ajoutez-y le mélange de maïzena tout en remuant puis laissez épaissir quelques secondes. 

Retirez du feu et laissez refroidir puis placez au frais.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les amandes. 

Lorsqu'elles sont dorées, déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

Mixez-les ensuite avec le sucre puis réservez.

Pliez chaque feuille de brick en quatre et découpez-y des ronds (4 ronds par feuille). 

Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu. 

Placez-les au four préchauffé à 180° pour les faire dorer. 

Ne faites pas autre chose en même temps... ça va très vite!

Dressez comme un mille-feuilles en plaçant une feuille de brick puis quelques cuillères de crème et le mélange amande/sucre.

Ajoutez une deuxième puis une troisième couche de la même manière.

Bon appétit!

Blinis garnis de fromage frais, concombre et saumon fumé

Pour moi, apéro rime avec blinis. Or, je me rends compte que je ne vous en ai pas encore proposé.
Cette semaine de recettes d'apéro dînatoire est donc l'occasion.

J'ai piqué la recette dans le livre Easy Marx du chef Thierry Marx.

Ces blinis sont très faciles à faire, rapides et délicieux.

Je les ai garnis de fromage frais, concombre et saumon fumé.

Ingrédients :

Pour la pâte à blinis : 

3 oeufs

250g de farine

5g de sel

15g de sucre

1 cl d'huile d'arachide

25 cl de lait

15 g de levure de boulanger

Pour la garniture :

Saumon fumé

1/2 concombre

1 cs de fromage blanc

50 g de fromage frais

Sel et Poivre

Aneth (pour décorer)

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, versez la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, le sucre, l'huile,16 cl de lait et la levure.

Mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte homogène

Incorporez le lait restant et mélangez.

Montez ensuite les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Dans une poêle froide légèrement graissée, déposez une grosse cuillerée de pâte

Faite cuire les blinis 5 minutes de chaque côté jusqu'à épuisement de la pâte.

Râpez le concombre à l'aide de la grosse râpe puis retirez l'excédent d'eau.

Mettez le dans un bol et ajoutez-y les fromages.

Salez et poivrez.

Versez une petite cuillère de cette préparation sur chaque blini et ajoutez par dessus du saumon fumé.

Décorez avec quelques brins d'aneth.

Bon appétit!

Pancakes

A la maison, le petit déjeuner du dimanche est sacré! Le weekend dernier, j'ai donc préparé des pancakes à tomber! La recette, je l'ai trouvé par ici! C'était délicieux et très rapide à faire. 

Vous remarquerez que sur la photo, les pancakes du bas ont pris un petit coup de soleil! 
Pour ma défense, je n'avais pas encore la technique... mais ça allait beaucoup mieux après! 
Il m'arrive aussi de me louper! 

Le secret, c'est qu'il faut versez la pâte à la louche et ne plus y toucher : ne cherchez donc pas à l'étaler (c'était mon erreur).

Au goût, ils étaient superbes!

Ingrédients : 

170 g de farine

2 cuillerées à café (rases) de levure chimique

2 cuillerées à soupe de sucre

2 œufs

20 cl de lait

1 pincée de sel

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporez les œufs entiers, puis le lait. Fouettez pour obtenir une pâte bien lisse. Si possible, laissez reposer pendant un quart d'heure. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Versez-y une petite louche de pâte et n'y touchez plus. Quand apparaissent les premières bulles, retournez le pancake et faites-le cuire de l'autre côté. 

Bon appétit!

Pâte à crêpes

On peut manger des crêpes tout au long de l'année, alors pourquoi s'en priver? 

D'ailleurs, nous les avons mangées pour le petit déjeuner : un vrai régal!
Cette recette, je l'ai prise sur le blog Mes gourmandises qu'on se le dise!



Ingrédients :
250g de farine
1/2L de lait + 1 verre
4 oeufs
1cs d'huile
1 pincée de sel
5cs de fleur d'oranger


Mettez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu. 

Ajoutez les oeufs et le sel. Délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit puis l'huile.

Laissez reposer 2 heures. 

Ajoutez ensuite, la fleur d'oranger et le verre de lait et mélangez. 

Mettez une noisette de beurre dans la poêle et versez une louche de pâte.



Bon appétit!

Crepes Mille Trous ou comme on dit chez moi "Beghrir"!

J'adore le Beghrir!

 On en mange souvent au Maroc accompagné d'un mélange de beurre et de miel! Quel régal! J'avais envie de refaire cette recette et de la partager avec vous! J'ai essayé plusieurs recettes avant de trouver la bonne! Celle la est INRATABLE à tous les coups il y a plein de trous!!! 

Elle est très simple à faire et savoureuse!



Ingrédients :
1 grand verre de semoule fine
1/2 verre de farine de blé
1 cc de sel
2 verres d'eau tiède
1 sachet de levure chimique
1/2 sachet de levure boulangère
1 cs de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé

Mélangez la levure avec un peu d'eau tiède et le sucre. Et mixez avec le reste des ingrédients à l'aide d'un blender. Réservez dans un bol et laissez lever durant une petite heure dans un endroit chaud.
Formez les crêpes sur une poêle anti-adhésive et retirer lorsque tout à cuit!
Le beghrir ne se cuit que d'un seul coté n'essayez pas de le retourner.

Quelques astuces pour avoir de beaux beghrir:
Utilisez une bonne poêle qui n'accroche pas
Entre chaque beghrir passez votre poêle sous l'eau fraiche, il ne faut pas que la poêle soit chaude
Vous pouvez huiler à l'aide d'un essuie-tout votre poêle entre chaque crêpe!

Pour l'accompagnement, mettez dans une casserole un peu de beurre et du miel et laissez fondre.
Servez avec un thé à la menthe!