Pastilla au lait, mon péché mignon marocain!

Ça fait bien trop longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette marocaine.

Alors, pour y remédier, en voici une.
Une vraie de vrai : la pastilla au lait.

Au Maroc, certains l'appellent knafa (Hmizounours), d'autres bestila bel hlib (littéralement pastilla au lait) et un des noms qu'on m'a confiés il y a quelques jours bestila chikia (et littéralement, ça ne veut rien dire... hein Tchkito!)...

Je vous explique un peu.
En fait, c'est un dessert à base de feuilles de bricks, de crème à la fleur d'oranger et d'éclats d'amandes grillées.

Et pour faire encore plus simple... La recette change d'une famille à une autre : certains préparent une crème façon crème anglaise, d'autres à base de poudre de riz ou encore à la farine de maïs.
Et c'est cette dernière version que je vous propose.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

2 feuilles de bricks

10 g de beurre fondu
Pour les amandes :
100 g d'amandes émondées
4 cs de sucre en poudre
3 cs d'huile de tournesol

Pour la crème :

150 ml de lait

2 cc de maizena

1 cs d'eau de fleur d'oranger

3 cs de sucre en poudre

2 feuilles de bricks

Prélevez un peu de lait et mélangez-le avec la maïzena dans un bol. 

Dans une casserole, faites chauffer le reste de lait et l'eau de fleur d'oranger. 

Ajoutez-y le mélange de maïzena tout en remuant puis laissez épaissir quelques secondes. 

Retirez du feu et laissez refroidir puis placez au frais.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les amandes. 

Lorsqu'elles sont dorées, déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

Mixez-les ensuite avec le sucre puis réservez.

Pliez chaque feuille de brick en quatre et découpez-y des ronds (4 ronds par feuille). 

Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu. 

Placez-les au four préchauffé à 180° pour les faire dorer. 

Ne faites pas autre chose en même temps... ça va très vite!

Dressez comme un mille-feuilles en plaçant une feuille de brick puis quelques cuillères de crème et le mélange amande/sucre.

Ajoutez une deuxième puis une troisième couche de la même manière.

Bon appétit!