Salade vitaminée d'asperges vertes, fraises, mozzarella et pignons de pin

En cette belle journée ensoleillée, quoi de mieux qu'une recette estivale ?

Une salade rapide à préparer, fraiche et de saison pour un déjeuner sur le pouce.

Mercredi dernier, j'ai eu l'occasion de visiter l'huilerie La Tourangelle dans la région de Saumur.
J'y ai découvert le processus de fabrication de leurs huiles.
Je vous en parlerai un petit peu plus dans le prochain article.
Du coup, j'ai utilisé pour assaisonner cette salade leur huile d'avocat.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

10-12 asperges vertes

10 fraises (mara des bois)

1 boule de mozzarella di buffala

1 poignée de pignons de pin

1 cs d'huile d'avocat La Tourangelle

1 cc de vinaigre balsamique blanc

Quelques feuilles de menthe fraiche

Sel, Poivre

Taillez les queues des asperges pour les calibrer et éliminez les parties trop fibreuses.

Epluchez grossièrement les queues puis faites blanchir les pointes d'asperges 5 minutes dans l'eau bouillante. 

Égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide. 

Disposez les asperges dans une assiette, ajoutez les fraises coupées en deux, les morceaux de mozzarella et des pignons de pin préalablement grillés.
Assaisonnez avec l'huile d'avocat, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre.
Ajoutez les feuilles de menthe et servez.

Bon appétit !