Billes d'amandes à la fleur d'oranger... dégoulinantes de miel

Le week-end dernier, j'étais à Soissons où se déroulait la cinquième édition du Salon du Blog Culinaire.

J'y ai passé un merveilleux moment avec des personnes formidables!

J'ai fait une démonstration avec Tiphaine du blog Gourmandiseries. 

Nous avons travaillé la feuille de brick en version salée (pour Tiphaine) et sucrée (pour moi)!

Pour ma recette sucrée, j'ai choisit de faire ces petites billes d'amandes à la fleur d'oranger et au miel, une gourmandise marocaine que l'on sert avec le thé.

Ingrédients :

250 g d'amandes émondées

125 g de sucre en poudre

1 + 1 cs de fleur d'oranger

2 blancs d'oeufs

Quelques feuilles de brick

30 g de beurre

100g de miel

Dans le bol d'un mixeur, versez les amandes, le sucre en poudre et une cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Mixez jusqu'à ce que les amandes soient réduites en fine poudre.

Faites des petites boules et réserver.

Mettez le beurre à fondre et pendant ce temps, coupez les feuilles de brick en fines lamelles.

Versez un peu de beurre sur les bricks et mélanger.

Prenez une bille d'amande et trempez-la dans le blanc d'oeuf puis, "momifiez"-la avec les "ficelles" de brick jusqu'à ne plus voir la pâte d'amande. 

¨Placez ensuite la bille sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et attaquez les autres.

Enfournez à 180° une dizaine de minutes (juste le temps que les feuilles de brick croustillent).

Ensuite, faites chauffer légèrement le miel et la deuxième cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Sortez les billes du four et versez-les dans le miel.

Enrobez-les généreusement et laissez refroidir une dizaine de minutes.

Récupérez ensuite les billes et mettez les dans une assiette.

Laissez refroidir complètement avant de servir.

PS : Ces petites billes se conservent parfaitement dans une boite hermétique!

Merci à tous ceux qui étaient là pour la démonstration, à Chef Damien, à toute l'équipe 750grammes et aux élèves du lycée pour l'organisation d'un si bel évènement!