Dip d'aubergine au fromage frais

C'est l'été, la saison des aubergines bat son plein.
Perso, j'adore ça...
Et voici une nouvelle recette que j'ai goûté la semaine dernière et que j'ai voulu refaire chez moi...à ma sauce!
Rapide, ULTRA facile et légère : parfait pour l'été!
C'est un dip d'aubergine au fromage frais.
En avant, la recette!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

1 grosse aubergine

1 gousse d'ail

1 cs bombée de fromage frais type Saint Moret

Huile d'olive

Sel

Poivre

Lavez l'aubergine puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.

Épluchez l'ail et coupez-le en quatre.

Faites deux entailles dans chaque moitié d'aubergine et placez-y les morceaux d'ail.

Versez un filet d'huile d'olive par dessus.

Salez, poivre.

Puis enfournez à 180° pendant 25 minutes.

Récupérez ensuite la chair et mettez-la dans un mixeur.

Ajoutez le fromage frais et un filet d'huile d'olive.
Mixez puis versez dans un bol.
Ajoutez un filet d'huile d'olive par dessus puis gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!