Sandwich en couleurs au poulet, à l'aubergine et la tomate

Il fait beau, il fait chaud, c'est le weekend.

Un sandwich et direction un parc... ou Roland Garros !

Voici une idée avec ce que j'avais dans le frigo : un sandwich en couleurs... au poulet, à l'aubergine et la tomate.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

1 baguette

1 aubergine

1 tomate

3 tranches de poulet au four

1 poignée de mâche

Quelques morceaux de Comté

Fromage à tartiner

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Lavez l'aubergine et la tomate et coupez-les en rondelles.

Placez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, salez, poivrez et enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Ensuite, ouvrez la baguette dans le sens de la longueur et tartinez-la de fromage.

Ajoutez les rondelles de légumes, le comté, les tranches de poulet, la mâche et le basilic.

Rien de plus, c'est prêt.

Bon appétit !